Az enyhén sózott tojás ízletes alternatívája a „száz éves tojásoknak”

Sokan hallottak a népszerű kínai snackről, a „száz éves tojásról”, de kevesen merték kipróbálni. Nagyon bátor ínyencnek kell lenni ahhoz, hogy ilyen egzotikus ételeket kóstoljon. De ez nem teljesen egzotikus. Nagyapáink és dédapáink hasonló falatokat készítettek, de egyszerűen „enyhén sózott tojásnak” hívták.

Hozzávalók: vodka, só, fűszerek, ecet, tojás
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

Sózáshoz hagyományosan nagy kacsa- vagy pulykatojást használnak, de a csirke- vagy fürjtojás is megfelelő.

A tojások rothadásának elkerülése érdekében meg kell őriznie a sterilitást. Sózás előtt sterilizálja az üveget és a fedelet.

Öblítsük le a tojásokat hideg vízben, vizsgáljuk meg, hogy nincsenek-e repedések, és nagyon óvatosan tegyük egy üvegedénybe. Felforralni nem kell őket. Egy másik előétel főtt tojásból készül - „pácolt tojásból”, és ez egy teljesen más étel.

A pácoláshoz erős sóoldatot kell készíteni:

5-7 tojás;
250 g rész só;
1 liter víz;
1 evőkanál. l. borecet;
1 evőkanál. l erős alkohol (vodka, whisky, konyak);
fűszereket.

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket. Forraljuk fel a sóoldatot, és azonnal kapcsoljuk ki. Adjunk hozzá vodkát, ecetet és hagyjuk kihűlni. A sóoldatnak kissé melegnek, de nem forrónak kell lennie.

Öntse a sóoldatot a tojásokra, amíg teljesen el nem fedi. A tojás lebegésének megakadályozása érdekében egy normál zacskóba töltsön vizet, kösse meg és helyezze a tojások tetejére.

Helyezze a tojásos üveget meleg, sötét helyre, és felejtse el 4 hétre.Ez feltéve, hogy a tojás kacsa, de ha van fürj vagy csirke tojás, a sózási idő csökkenthető. A csirke esetében ez 3 hétig tart, a fürj pedig 2 hét múlva lesz besózva.

A tojás készségét könnyű ellenőrizni. Vegyen ki egy tojást a sós léből, és törje fel egy tányérra. A fehérnek zavarosnak és folyósnak, a sárgájának sűrűbbnek, keményebbnek és élénk narancssárgának kell lennie. Ázsiában az enyhén sózott tojásnak csak nyers sárgáját eszik, de a fehérje is ehető, ha megfelelően főzik.

Ha a tojások már megsóztak, öntsük le a sóoldatot, tegyük a tojásokat egy serpenyőbe, és főzzük úgy, mint a hagyományos tojásokat. Miután a tojás felforrt, csökkentse a lángot a tűzhelyen, és hagyja 12-15 percig puhára párolni.