Pácolt karfiol télre - három recept a káposzta páchoz.

A karfiol savanyítására csak friss, sűrű, ki nem fújt virágzatú fejek alkalmasak.

Hogyan savanyítsuk a karfiolt télre egy üvegben - kis virágzattal.

A virágzat előkészítéséhez megszabadítjuk a káposzta külső levelétől és érdes szárától. A virágzatot 3-4 cm átmérőjű kis részekre osztjuk, és folyó vízzel alaposan öblítjük le. Hogy a virágzat ne sötétedjen el, sós forrásban lévő vízben azonnal kifehérítjük, amihez citromsavat is adunk. 15 g sót és 1,5 g citromsavat feloldunk 1 liter forrásban lévő vízben. Forraljuk a káposztavirágzatot ebben az oldatban legfeljebb 4 percig, és azonnal hűtsük le a káposztát hideg vízbe mártva.

Ha nem lehetséges azonnal forrásban lévő vízbe mártani a virágzatot, töltse fel sós vízzel 15 gramm sóval 1 literenként. vízzel, és legfeljebb egy órán át sóoldatban tartjuk.

A virágzatot forrásban lévő vízzel és hideg vízzel kezelve üvegekbe tesszük, az aljára fűszereket fektetünk, és a virágzatot leöntjük vízben oldott cukorból, ecetesszenciából és sóból készített forrásban lévő páccal.

1 üveg ecetes káposztához kell venni néhány feketeborsót és pár kis darab csípős borsot, egy szelet fahéjat, pár szegfűszeg virágzatot.

Az üvegeket fedővel lefedjük és űrtartalomtól függően sterilizáljuk. A 0,5 literes edényeket legfeljebb 6 percig, a literes üvegeket pedig körülbelül 8 percig tűzön tartják. Sterilizálás után szorosan tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa meg és hagyja kihűlni. Tegye a kész terméket hidegbe tartósítás céljából.

Hogyan pácoljunk egész karfiolfejeket hordóban télre.

A karfiol nem csak üvegekbe, hanem speciális hordókba is pácolható. Ennek a készítménynek az az előnye, hogy a termékeket ugyanabban a sorrendben rakják le, mint az előző leírásban, de nem szükséges külön kis virágzatokra osztani a káposztát. Egész fejjel hordókba tehető, a levelek, érdes szárak eltávolítása után.

Hogyan készítsünk pácot a káposzta számára - három recept.

Enyhén savas pác elkészítéséhez 10 l. Körülbelül 600 g sót és ugyanennyi cukrot oldjunk fel vízben, és adjunk hozzá körülbelül 180 ml ecetesszenciát.

A savanyú pác elkészítéséhez annyi vizet, sót és cukrot vegyünk, mint egy enyhén savas páchoz, de adjunk hozzá 250 ml ecetesszenciát.

A fűszeres pác különbözik a savanyú és enyhén savanyú páctól nagy mennyiségű cukorban - 1 kg, sóban - 700 g és ecet esszenciában - 540 ml, amelyeket 10 liter vízben oldunk fel.

A választott páctól függően a káposzta más ízű lesz.

A pácolt karfiol fogyasztható önálló sós nassolnivalóként, de felhasználható saláták, köretek és egyéb ételek készítéséhez, valamint bármilyen étel eredeti dekorációjaként.