Pácolt vargánya télre üvegekbe, sterilizálás nélkül

Ecetes gomba elkészítése

Először is válogatjuk ki a gombát. Tisztítsa meg őket egy késsel a szennyeződéstől és törmeléktől. Csak a legkisebb és legerősebb gombákra lesz szükségünk, és csak a kalapokat használjuk. A pácoláshoz nem csak vargányát fogok használni, tettem bele egy kis vargányát és vargányát is. A 4 centiméternél nagyobb átmérőjű kalapokat félbe kell vágni. A gombák összmennyisége 1,4 kilogramm volt.

A befőzés következő lépése egyszerű: alaposan mossuk meg a gombát hideg vízben, majd tegyük szitára, hogy a felesleges vizet lecsepegtesse.

Közben a tűzhelyen már melegszik egy fazék tiszta víz. Amint felforr a víz, tegye rá a kupakokat, és közepes lángon főzzük körülbelül 30 percig.

A kész gombát szűrőedénybe helyezzük.

TANÁCS: Ne rohanjon kiönteni a levest a főtt gombából. Használható ízletes leves készítéséhez, vagy gombaszósz készítéséhez. Ezenkívül ez a húsleves télre lefagyasztható a fagyasztóban.

Amíg sül a gomba, elkészítjük a pácot.Minden kilogramm gombához készítsünk 1 részt a pácból. Így az én 1,4 kilogramm gombámhoz dupla adag pác kell. Elkészítés: Minden 100 milliliter vízhez hozzá kell adni:

• 110 ml 6%-os ecet;
• 0,5 evőkanál só;
• 0,5 evőkanál cukor;
• 1 nagy babérlevél;
• 6 szem fekete bors;
• szegfűszeg (ha szükséges).

Ha az ecet 9%-os, akkor az ecet koncentrációjának újraszámításához bármilyen online számológépet használhat. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el hozzáadni a számológépben feltüntetett mennyiségű vizet a kívánt oldat eléréséhez. Kényelmes méréseket végezni egy nagy fecskendővel.

Ezután tegye a pácot a tűzre, és forralja fel. Forralás után tegyük a gombát a sós lébe, és forraljuk újra 3 percig.

Ezután gyorsan tegyük a pácolt vargányát tiszta, elősterilizált üvegekbe, és csavarjuk rá a fedelet.

Csomagolja be a kész terméket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Egy hónap múlva már kipróbálhatod a gombát.

Ebből a gombából és pácból pontosan két, egyenként 700 grammos üveget kaptam. Ezt a vargányakészítményt más téli kellékekkel együtt hűvös helyen tárolják.