Pácolt uborka és paprika télire citromsavval

Ez a készítmény nem csak nagyon finom, de egészséges is, sőt az asztalon is remekül mutat. Feltétlenül próbálja ki ecetes paprika és uborka készítését lépésről lépésre fotó receptem alapján.

Hozzávalók 4 literes üvegekhez:

• uborka (kicsi) - 2 kg;
• saláta paprika - 800 gr;
• tormalevél – 4 db;
• ribizli levél – 8 db;
• citromsav - 2 teáskanál;
• kapor virágzat - 8 db;
• asztali só - 2 evőkanál. l.;
• cseresznyelevél - 8 db;
• víz - 2 liter;
• cukor - 2/3 csésze;
• fokhagyma - 2 fej.

Hogyan pácoljuk az uborkát kaliforniai paprikával citromsavval

Az ecet nélküli befőzés alapvetően nem különbözik a klasszikus eljárástól. Ezért készülünk, mint mindig. Először a friss uborkát egy tál hideg vízben három órán át áztatjuk.

A tartósításra választott uborka kemény, szép, ropogós, de a tetején apró szúrós szöszökkel pattanások borítják.Ezért jobb, ha gumikesztyűben mossuk le, és próbáljuk kézzel ledörzsölni a szöszöket, nincs rá szükségünk varrásokkal ellátott tégelybe.

Ezután meg kell mosnunk az uborkát, és mindkét oldalon le kell vágni a végét.

A salátapaprikát meg kell mosnunk, és a szárával együtt eltávolítjuk a magját. Ezután a paprikahüvelyt hosszában négy részre vágjuk.

Amíg az uborka ázik, szükségünk van mosás és szárítsa meg az üvegeket. Ezután minden üvegbe teszünk egy tormalevelet, két ribizlilevelet, cseresznyét és két kaporesernyőt és néhány darab kaliforniai paprikát.

Ezután elkezdjük megtölteni az üvegeket uborkával. Az uborkáink kicsik, így fekve is üvegekbe tehető. Rakjunk ki egy réteg uborkát, tegyünk a tetejére egy réteg salátapaprikát. Így váltogatjuk a zöldségrétegeket, amíg az üveg teljesen meg nem telik.

Töltsük meg a zöldségekkel töltött üvegeket előre elkészített forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni húsz percig.

Ekkor elkészítjük a fokhagymát. A fokhagymagerezdeket egyszerűen meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

Az uborkából a vizet visszaöntjük a serpenyőbe, és ezzel páclétölteléket készítünk és az elkészített fokhagymát az üvegekbe töltjük.

A zöldségekről lecsepegtetett vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, és pár percig intenzíven pároljuk, amíg minden hozzávaló fel nem oldódik.

Szedjük össze a habot a pácból, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.

Töltsük meg az üvegeket a zöldségekkel páclével, fedjük le és tekerjük fel.

A tartósított üvegeket három órára takaróba tekerjük. A pácolt uborkát és paprikát egyszerűen tárolhatja egy normál kamrában.

Az így befőzött saláta uborka nassolnivalóként tálalható.

De ha szükséges, a pácolt zöldségeket apróra vághatjuk, fűszerezhetjük növényi olajjal, és finom téli zöldségsalátát kapunk.