Pácolt vargánya télire

Ezért a pác mindig átlátszó, és minden gomba látható az üvegben. A pácolt vargánya nagyon finom és jól tárolható. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptem segít mindenkinek, aki ilyen gombakészítményt szeretne készíteni a télre.

Hozzávalók vargánya savanyításához 1 liter páchoz:

• gomba - 1 kg;
• szegfűszeg, szemes fekete bors - 3 db;
• só - 1/2 teáskanál. páchoz;
• asztali ecet - 1/3 teáskanál;
• babérlevél - 1 db.
• növényi olaj üvegek töltéséhez.

Hogyan savanyítsuk a vargányát télire

Ha sok a gomba, csak kisméretű, fejletlen termőtesttel rendelkező gombát válasszunk tartósításra. Kifejezetten a képen látható gombákat válogatom páchoz.

A nagy gombák szárát rendkívül ritkán használják pácban. Ha mégis nagy gomba savanyítása mellett dönt, akkor vágja le a kalapját, és a szár állapota (hogyan van vágva, rostos vagy sem) alapján már eldöntjük, használható-e tartósításra.

A gombát durvára aprítjuk, de a kis kalapját egyáltalán ne vágjuk le. A lábakat vékony szeletekre vágjuk.Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát, sózzuk meg, hogy a víz sós ízű legyen.

Főzzük a gombát körülbelül egy órán keresztül, és hagyjuk egy éjszakán át. A gombalevet szűrőedényben csepegtessük le, és alaposan öblítsük le a gombát, hogy tiszták legyenek.

Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és töltse fel teljesen vízzel. Adjunk hozzá fűszereket. Felforral. Amint a gombák kezdenek leülepedni, készen állnak.

Adjunk hozzá ecetet, forraljuk néhány percig keverés közben, majd tegyük sterilizált üvegekbe. A pác átlátszó lesz!

Tegye a pácolt vargányát üvegekbe, öntsön növényi olajat a gombák tetejére - hozzon létre egy réteget, hogy a levegő ne jusson a gombához.

Fedje le a forró üvegeket műanyag vagy csavaros fedővel. Ne feledje, hogy ne tekerje fel a dobozokat!

A pácolt vargányát egész télen hűtőszekrényben vagy zöldséggödörben tárolják.