Pácolt padlizsán saláta káposztával, sárgarépával és fokhagymával télre

A recept egyszerű, és lépésről lépésre fotók kísérik.

A zöldségek e recept szerinti pácolásához mindent el kell készítenie, amire szüksége van:

• nyírt káposzta szár nélkül - 1,5 kg;
• kékek - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• egy nagy csokor fűszernövény (kapor, petrezselyem, zellerlevél és bazsalikom);
• só - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

Hogyan készítsünk padlizsánsalátát télre

A készítmény elkészítését a padlizsán pácolásra való előkészítésével kezdjük. A kékeket megmossuk, szárát, farkát levágjuk, az egészet pedig forrásban lévő, jól sós vízbe merítjük. A só eltávolítja a keserűséget a padlizsánról. A kékeket legfeljebb 5 percig főzzük. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, meg kell őrizni a gyümölcs rugalmasságát.

Zárja le a serpenyőt fedővel, és helyezzen rá valamilyen nehezéket, hogy a padlizsán egyenletesen süljön, és ne lebegjen.Ezután a kékeket lyukas kanállal kiszedjük és teljesen kihűtjük és csak ezután vágjuk nagy csíkokra. Milyen csíkok legyenek, az az alábbi képen látható.

Most kezdje el más zöldségek elkészítését. A fehér káposzta illegális külső leveleit eltávolítjuk és apróra vágjuk.

Reszelje le a sárgarépát, mint a koreai sárgarépát, ha van ilyen reszelő a gazdaságában.

Kicsit megváltoztattam ennek a készítménynek a receptjét, és három piros kaliforniai paprikát karikára vágtam. Nos, nagyon szeretem ezt a zöldséget, és ha lehet, igyekszem mindenhol felhasználni, de ez nem szükséges.

A káposztát, a sárgarépát, a paprikát összekeverjük, megszórjuk sóval, cukorral, és kézzel kicsit bedörzsöljük. Préseld ki a fokhagymát egy nyomón, és szórd meg egy csokor apróra vágott különféle zölddel, amilyet szeretnél. Esetemben kapor, petrezselyem, zellerlevél és lila bazsalikom.

Helyezzen ki padlizsándarabokat, és öntse le ezt a teljes zöldségkeveréket ecettel (használhat almaecetet, csak kétszer annyit) és növényi olajjal. A keveréket összekeverjük, fedővel lefedjük és 12 órán át pácoljuk.

A savanyú káposztát és a padlizsánt tiszta és száraz edénybe helyezzük, tömörítjük és fedővel lefedjük. A padlizsánból, káposztából és más zöldségekből készült finom pácolt salátát jobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Remélem, hogy tetszeni fog ez a szokatlan recept a pácolt padlizsánhoz káposztával, és díszíteni fogja téli asztalát.