A legjobb receptek a feketeribizli lekvár házi készítéséhez

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Az összegyűjtött feketeribizli legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben, de a vitaminok és tápanyagok maximális mennyiségének megőrzése érdekében érdemes minél hamarabb elkezdeni a főzést.

Házi lekvár készítéséhez jobb, ha enyhén barna bogyókat használunk - ezek sokkal több saját pektint tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy a lekvár jobban megtartja alakját. De még ha a gyümölcsök teljesen érettek is, ne essen kétségbe, a lekvár akkor is nagyszerű lesz. Sőt, ha zselatint vagy agagr-agart használnak zselésítőszerként.

Főzés előtt távolítsa el a bogyókról a törmeléket és gallyakat, öblítse le bő hideg vízzel, majd papírtörlőn vagy szitán szárítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.

A legjobb ribizli lekvár receptek

Fekete ribizli lekvár a sütőben

• ribizli bogyók - 1 kilogramm;
• víz - 50 ml;
• cukor - 600 gramm.

Öntsük fel vízzel a bogyókat, és lassú tűzön blansírozzuk 2 percig. Ezután szitára tesszük és fakanállal ledaráljuk. A homogén ribizlipürét összekeverjük a cukorral és visszatesszük a tűzre. Forraljuk a keveréket, amíg besűrűsödik, folyamatosan keverjük egy spatulával.

A bogyós massza készenlétének ellenőrzése: csepegtessen egy kis mennyiségű folyadékot egy hideg, száraz csészealjra, ha a csepp nem terjed, kapcsolja le a hőt.

A bogyós masszát sütőpapírral borított tepsire helyezzük 1,5 centiméteres rétegben. A lekvárt a sütő felső polcán szárítjuk, minimális fűtőteljesítménnyel és kissé nyitott ajtóval. A jó légáramlás jelentősen felgyorsítja a száradási folyamatot.

A lekvár készenlétét a kiszáradt felső kéreg alapján határozzuk meg. Távolítsa el a megszáradt réteget a papírról, és vágja kockákra.

A Pokashevarim csatorna szívesen megosztja Önnel a házi készítésű fekete- és ribizli lekvár receptjét

Zselatinos ribizli lekvár receptje

• friss vagy fagyasztott fekete ribizli - 400 gramm;
• víz - 200 ml;
• granulált cukor - 300 gramm;
• zselatin - 30 gramm.

A zselatint áztassuk 100 ml vízben. Adjuk hozzá a maradék folyadékot a tiszta és szétválogatott bogyókhoz.

Helyezze a tálat közepes lángra, és néhány percig blansírozza a ribizlit. Az eljárás után a bogyók meglágyulnak, és a bőrük szétreped.Ebben a formában a ribizlit botmixerrel pürésítjük, és fémszűrőn átpasszírozzuk.

A serpenyőt a homogén ribizlis masszával visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk a kristálycukrot. Folyamatosan keverve a masszát egy fa spatulával, várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.

Ekkor a zselatin már jól megduzzad, és a forró masszához lehet adni. Figyelem: a folyadék nem forrhat fel! Ezért miután a zselatint összekevertük a bogyópürével, kapcsoljuk le a tüzet és keverjük simára a masszát.

Ebben a szakaszban a kész lekvár még folyékony, így a kívánt formák elérése érdekében a masszát megfelelő formákba öntik. Ez lehet szilikon jégkockatálca vagy nagy lapos tányér.

Feketeribizli leves lekvár agar-agaron

• fekete ribizli - 400 gramm;
• víz - 80 ml;
• cukor - 150 gramm;
• agar-agar - 1 evőkanál.

Először készítse elő az agar-agart. Hogy megduzzadjon, töltse fel vízzel, és hagyja 15 percig főzni.

Addig is vigyázzunk a ribizlire. A tiszta bogyókat egy facsarón nyomjuk át, vagy turmixgéppel lyukasztjuk át, és átszűrjük a sajtruhán. Ha tényleg nem akar vesződni a bogyók feldolgozásával, akkor vegyen kész ribizlilevet. A tavalyi kellékek erre tökéletesek.

Öntsük a levét egy serpenyőbe, és keverjük össze a cukorral. A szirupot 5-7 percig főzzük, ezalatt a kristályok teljesen feloldódnak. Hozzáadjuk a zselésítőszert, és további 5 percig főzzük a lekvárt.

A kész bogyós masszát öntsük formákba, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át dermedni. Nincs erő várni: tedd be az edényeket a hűtőbe, és fél óra múlva már kész is a desszert!

Főzési trükkök

• Annak érdekében, hogy a kész lekvár könnyen „kipattanjon” a formákból, a nagyméretű edényeket celofánnal vagy fóliával letakarhatjuk, a kisebb edényeket pedig vékony növényi olajjal megkenjük.
• Amikor a lekvárt a sütőben szárítja, zsírozza meg azt a papírt is, amelyen a réteg található.
• A fahéj, vaníliás cukor vagy csillagánizs formájú adalékok segítenek megváltoztatni és kiegészíteni a lekvár ízét.
• A kész lekvárt saját belátása szerint megszórhatjuk kristálycukorral vagy porral.