Eredeti hagymás és borlekvár: hogyan készítsünk hagymalekvárt - francia recept

A hagymalekvárt nehéz kategorizálni. Végül is ez egy desszert és egy köret, egy szósz és egy előétel. Sajttal és hússal fogyasztják, vagy egyszerűen kenyérre kenve egy szaftos szendvicset fogyaszthat.

Természetesen a lekvárhoz nem kell rendes hagyma, hanem csak fehér vagy vörös. Szaftosabbak, és nincs olyan keserűségük, mint a hagyományos hagymának. A többi összetevőt egyénileg választják ki. Vöröshagymához száraz vörösbort, fehérhagymához fehér muskotálybort használjunk.

Szabványos termékkészlet lilahagyma lekvár készítéséhez:

• Édes lédús hagyma (piros) - 0,5 kg;
• Barna cukor - 100 g (szokásos cukrot is használhat - fehér);
• Száraz vörösbor - 0,250 l;
• Fűszerek: rozmaring, kakukkfű, fekete bors, zeller, babér. Keress afrikai gyógynövénykeverékeket a boltokban. Tökéletesek ehhez a francia ételhez.
• Tengeri só - 1 teáskanál;
• Olívaolaj - 3-4 evőkanál;
• balzsamecet (bor vagy alma) -1 evőkanál;
• A fehérhagyma lekvárhoz cukor helyett jobb mézet adni.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.

Öntsön olívaolajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, és adjon hozzá fűszereket. Az aromájuk jobban kifejlődik, ha kicsit pörkölik. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk egy kicsit. Szigorúan tilos a hagymát sütni. A hagyma csak levet engedjen, semmi több.

Adjunk hozzá cukrot (mézet), és lassú tűzön pároljuk. A hagymának és a cukornak kicsit karamellizálódnia kell, ragacsossá kell válnia.

Most már felöntheti az ecettel és a borral. Forraljuk fel, és ismét csökkentsük a hőt. Pároljuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik és a keverék besűrűsödik.

Kóstolja meg, esetleg hiányzik valami? Ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy több fűszert.

Ha minden felforrt és megfőtt, a hagymalekvárt egy üvegbe tesszük, fedőt lezárjuk és hagyjuk kihűlni. Ez a lekvár melegen fogyasztható, de kihűtve jobban rákenődik a pirítósra, íze pedig különleges finomságot kap.

Hogyan készítsünk francia lekvárt hagymából és borból, nézze meg a videót: