Levelekvár: receptek lekvár készítéséhez házi és csomagolt léből

Sűrítő kiválasztása lekvárhoz

Kezdjük tehát mai beszélgetésünket a zselésítőszer kiválasztásával. Házi lekvár készítéséhez használhat agar-agart, pektint vagy általánosan beszerezhető zselatint. Agar-agar és pektint meglehetősen nehéz megtalálni a szabad piacon, de használatuk a lehető legrugalmasabbá teszi az edényt. Például az agar-agar zselésítő tulajdonságai tízszer erősebbek, mint a zselatiné.

A gyümölcslé a lekvár alapja

Az alap elkészítéséhez friss vagy fagyasztott bogyókból függetlenül készített gyümölcslevet használhat. A koncentráció enyhén csökkentése érdekében enyhén vízzel hígítjuk. Ezt nem kell megtenned, ha a lekvár túl gazdag íze nem zavar.

Csomagolt bolti léből kevésbé fáradságos a desszert elkészítése. A lekvár íze tetszés szerint variálható különféle italok keverésével.

Hogyan készítsünk zselatin lekvárt gyümölcsléből

Ez a recept rendkívül egyszerű. A lekvár aktív elkészítési ideje mindössze 10-15 percet vesz igénybe.

Vegyük a hozzávalókat 1 liter léhez:

• gyümölcslé (bármilyen) - 1 liter;
• zselatin – 5 evőkanál (kis csúszdával);
• cukor - 2 evőkanál.

A cukor mennyiségét saját belátása szerint változtathatja. A természetes gyümölcslevek több kristálycukrot igényelnek, hogy tompítsák a savanyú ízt.

A zselatin mennyiségét a következő képlettel számíthatjuk ki: minden 200 gramm gyümölcsléhez 1 evőkanál zselésítő por.

Öntsön zselatint körülbelül 200 ml lével, és hagyja állni 5-7 percig. Ha az utasítások több időt igényelnek a zselatin előduzzasztásához, akkor kövesse az utasításokat.

A maradék 800 milliliterben cukrot hígítunk. Az ételes tálat tűzre tesszük, és folyamatos kevergetéssel biztosítjuk, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak.

A sziruphoz adjuk a zselatint, és mindent simára keverünk. Fontos: a zselatint nem lehet főzni! Ha látja, hogy a folyadék forrni készül, vegye le az edényt a tűzről.

Az enyhén kihűlt keveréket formákba öntjük. Ez lehet nagy formájú vagy kis adagú formák. Egy nagy edényt béleljünk ki sütőpapírral vagy fóliával. Így kevesebb idegveszteséggel kinyerheted belőle a kész lekvárt. Azt tanácsolom, hogy az adagformákat vékony réteg növényi olajjal kenje meg.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót a „Culinary Video Recipes” csatorna frissen facsart narancs- és lime levéből zselatinnal lekvár készítéséről

Vastag lekvár agar-agarral

• csomagolt gyümölcslé - 500 ml;
• agar-agar - 1 evőkanál;
• cukor - 2,5 evőkanál.

Ez a recept még könnyebben elkészíthető és kevésbé időigényes. Az összes hozzávalót egy tálba keverjük, és a tűzhelyre tesszük. Miután a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a hőt és forraljuk a folyadékot 5 percig.

Ezt követően öntsük a keveréket formákba. Az agar-agar lekvár még +20 C°-os hőmérsékleten is jól „lefagy”, de a folyamat felgyorsítása érdekében a formákat hűtőbe tehetjük. A kész desszert fél óra hidegen tartás után fogyasztható.

Egészséges pektin lekvár

Az almapektin nagyon jótékony hatással van a szervezetre, így a vele készült lekvárnak is vannak jótékony hatásai.

• gyümölcslé - 500 ml;
• cukor - 1 pohár;
• pektin - 3 evőkanál.

Keverjünk össze 2 evőkanál cukrot pektinnel. A többit a lébe öntjük. Helyezze az edényt a folyadékkal a tűzre, és forralja, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután bevezetjük a pektint. Az edényt levesszük a tűzről, és 15 percig állni hagyjuk, hogy a por megduzzadjon. Ezt követően tegyük vissza a tűzhelyre, és főzzük 5-7 percig.

A lekvárt kissé kihűlt formákba kell önteni.

A kész lekvárt megszórhatjuk kristálycukorral.