Hogyan készítsünk szőlőlekvárt: finom szőlőlekvár készítése otthon

Az olaszok tapasztalatait kihasználva, üvegekbe forgatva készíthetünk télire szőlőlekvárt.

Szőlőlekvár cukor nélkül

Ha egyáltalán nem lehet szőlőt megmosni borkészítéshez, akkor itt nincs szükség élesztőgombára. Erjesztésre nincs szükségünk, ezért alaposan mossuk meg a szőlőt.

Nekünk gyümölcslére van szükségünk, és ki tudjuk préselni a régi módon kézzel, vagy a civilizáció adta lehetőségeket kihasználva facsaró formájában. A klasszikus régi recept szerint a szőlőlekvárhoz nem kell cukrot tenni, de ízlés szerint dönthet.

Szűrjük át a levét egy sajtrongyon, hogy megszabaduljunk a szőlőmagoktól, öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

A szőlő folyamatosan habzik, ezt a habot lyukas kanállal kell leszedni, hogy átlátszó legyen a lekvár. Forraljuk fel a levet majdnem kétszer, amíg meg nem látjuk, hogy a lé sűrű és rugalmas lesz.

Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk forró szirupot az üvegekbe és zárjuk le télre. Néhány üvegbe friss, mosott, mag nélküli szőlőt tehet.

Lekvárban, levegő nélkül, tökéletesen megmaradnak, és ez kellemes meglepetés lesz.

Szőlőlekvár cukorral és zselatinnal

A fehér és rózsaszín szőlőfajták kiváló desszertek. A lekvár színét egy vagy másik fajta hozzáadásával kombinálhatja. A fehér szőlő lekvár nagyon átlátszó, különféle gyümölcsökre önthető, így hihetetlen szépségű és ízű desszert készíthető.

De a lekvár gyors megkeményítéséhez nem a levet forralják, hanem cukrot és zselatint.

Egy liter kész gyümölcsléhez szüksége lesz:

• 0,5 kg cukor;
• 20 g zselatin.

Forraljuk fel a szőlőlevet a cukorral, és főzzük egy órán át, rendszeres keverés mellett, és a habot leszedjük.

A zselatint a csomagoláson található utasítás szerint hígítsuk fel, és keverjük össze a lével. A forró levet szitán átszűrjük, és formákba öntjük.

Amikor a lekvár megszilárdult, tálalhatjuk vagy téli tárolásra készíthetjük.

A hosszú távú tároláshoz a kész fagyasztott lekvárrétegeket megszórjuk cukorral, a rétegeket sütőpapírra helyezzük és kartondobozba helyezzük.

A lekvárt száraz és hűvös helyen kell tárolni, ahol nincs hirtelen hőmérséklet- és páratartalom-változás.

Nézze meg a videót, hogyan kell elkészíteni ezeket és más desszerteket szőlőből télre: