A legjobb receptek a málnalekvár elkészítéséhez - hogyan készítsünk málnalekvárt otthon

Technológia a málnalekvár alap elkészítéséhez

Szedés után lemérjük a málnát. Pontos tömegadatokra van szükség, hogy a jövőben könnyen meghatározhassa a többi összetevő mennyiségét.

A bogyókat megszórjuk cukorral, és egy ideig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. 3-4 óra elég lesz. Ez idő alatt meglehetősen nagy mennyiségű lé szabadul fel.

Ezután helyezzük a málnás tálat a tűzhelyre, és közepes égőn hevítsük a masszát, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.

A magvak eltávolítása és az egyenletes állag elérése érdekében a forró masszát szitára vigye át, és szilikon vagy fa spatulával őrölje meg.

Ez minden - kész a lekvár alapja! Ezután folytassa a receptben leírtak szerint.

A legjobb málnalekvár receptek

Természetes almapektinnel készült lekvár sütőben

• bogyók - 1 kilogramm;
• alma - 1 kilogramm;
• citromsav - 1 teáskanál;
• granulált cukor - 700 gramm;
• víz - 1 liter.

Az első lépés a pektin „kivonása” az almából. Ehhez turmixgéppel, konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk a teljes almatömeget. Ezután töltsük fel a pürét vízzel és adjunk hozzá savat. Helyezze a tál almát a tűzhelyre, és főzze egy órán keresztül. A megfőtt masszát szitán átszűrjük, a kapott levet egy széles aljú tálba öntjük. El kell érni, hogy a folyadék a térfogat ¾-ével elpárologjon.

A kész pektinkivonatot hozzáadjuk a málnából és cukorból készült forró bogyós alaphoz, és az egészet együtt forraljuk 5-6 percig.

Egy tepsit magas oldalukkal béleljünk ki sütőpapírral, vagy kenjük meg egy réteg növényi olajjal. Az olajozott vattakorong vagy olajspray-palack ideális felületek kenésére.

A málnalekvárt akár sütőben, akár szobahőmérsékleten szárítjuk. Az első esetben az étel 5-7 óra alatt készül el minimális hő mellett. A természetes száradás körülbelül egy hetet vesz igénybe.

Ribizli és málna bogyós keveréke

• piros ribizli - 500 gramm;
• málna - 700 gramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• szűrt víz - 1 liter;
• citromsav - 5 gramm.

A bogyókat szétválogatjuk és lemossuk a portól és törmeléktől.Letisztítjuk a ribizlit az ágakról. Helyezze a termést egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Célunk, hogy a bogyók megpuhuljanak, így körülbelül 10 perc elteltével a bogyók összetörhetők. A ribizli-málnás keveréket finom szitán átmorzsoljuk, a felesleges vizet lecsepegtetjük. A kapott pürét helyezzük a tűzre, és főzzük 50-60 percig, amíg a tömeg a felére csökken.

Ez minden! A lekvárt egy korábban növényi olajjal kikent vagy fóliával lefedett formába önthetjük, és száríthatjuk.

A sűrítőanyag nélkül elkészített natúr lekvárokat félliteres üvegekbe csomagolhatjuk, és más házi befőttekhez adhatjuk.

Málnalekvár pektinporral

• málna - 500 gramm;
• pektin por - 10 gramm;
• granulált cukor - ½ csésze.

Az összetört málnát szitán átpasszírozzuk, megszabadítva az apró magvaktól. A püréhez adjuk a szükséges cukormennyiség felét, a második részt pektinnel keverjük össze.

Tegye a tálat a bogyókeverékkel a tűzre, és forralja 1 percig. Ezután hozzáadjuk a cukor-pektin keveréket, és további 5-6 percig forraljuk.

Helyezze a lekváros keveréket megfelelő formákba, és hagyja kihűlni szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben.

Zselatin lekvár

• málna - 500 gramm;
• zselatin por - 20 gramm;
• granulált cukor - 1/2 csésze;
• víz 100 ml.

A zselatint megtöltjük vízzel, és a bogyókból mag nélküli pürét készítünk. Adjunk hozzá kristálycukrot a málna masszához, és tegyük tűzre. Miután a püré felforrt, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és elzárjuk a tüzet. Ne hagyjuk felforrni a zselatin masszát.

A kész lekvárt öntsük növényi olajjal kikent formákba és hűtsük le.

Ha pedig agar-agar felhasználásával málnalekvárt szeretne készíteni, használja a „Családi konyha” csatorna videóját