Paradicsomlé télre - két recept házi paradicsomléhez

Egy régi paradicsomlé recept

Nagyanyáink és dédanyáink e recept alapján készítettek gyümölcslevet, amikor még nem volt hűtőszekrény, és kevesen hallottak a pasztőrözésről. Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de a gyümölcsital csodálatosnak bizonyul. Fűszeres és savanyú – pontosan erre van szüksége, hogy minden étel nyájasságát felhígítsa.

A gyümölcslé elkészítéséhez csak érett paradicsomra van szüksége. A túléretteket és zöldeket érdemes félretenni, és főzéshez felhasználni. adzhiki.

A paradicsomot meg kell mosni, két részre vágni, és a szár kemény rögzítési pontját eltávolítani.

Ezután a paradicsomokat rétegenként egy serpenyőbe tesszük, és durva sóval megszórjuk. És így tovább, rétegről rétegre, amíg meg nem tölti az egész serpenyőt.

Most egy fa kört kell tenni a paradicsomra, és nyomást kell gyakorolni a tetejére. Ebben az állapotban a paradicsomnak legalább 3 napig meleg helyen kell állnia.Amikor lé és hab jelenik meg a tetején, és egy sajátos savanyú szag jelenik meg, a nyomás eltávolítható, és a serpenyőt a pincébe lehet vinni, vastag ruhával letakarva.

A paradicsomdarabkákkal ellátott gyümölcsitalt szükség szerint egy bögrébe kanalazzuk, szitán átdaráljuk, és rendeltetésszerűen használjuk fel.

Most ezt a módszert némileg továbbfejlesztették, mert nem mindenkinek van pincéje, pincéje, de a munkadarabokat tárolni kell.

Modern módja a paradicsomlé elkészítésének

Ebben az esetben ugyanazokat a kritériumokat kell használnia a paradicsom kiválasztásához, mint az előző receptben.

Mossa meg a paradicsomot, vágja fel az Ön számára megfelelő darabokra, és a héjával együtt húsdarálón darálja át. Fontos! Hiszen a bőr tartalmazza a savanyításhoz szükséges enzimeket.

A kapott levet öntse üvegekbe, körülbelül az üveg 2/3-át. Fedjük le őket szalvétával, és tegyük meleg helyre néhány napra. Amikor a lé tetején hab „sapka” képződik, megszakíthatja a savanyítást, és elkezdheti a paradicsomlé télire történő további elkészítését.

Ha szeretné, átdörzsölheti a levet egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól és a héjtól, de ez nem szükséges. Öntsük a levet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. A paradicsomlevet fel kell forralni, időnként eltávolítva a habot, amíg meg nem jelenik. Általában ez 20-25 perc, alacsony lángon.

Most már feltekerheti a paradicsomlevet, akárcsak a hagyományos paradicsomlevet.

Öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet (műanyag is lehetséges), és azonnal vihetjük hűvös helyre téli tárolásra.

Nézze meg a videót a paradicsomlé téli előkészítéséről: