Szokatlan tárkonylekvár – hogyan készítsünk házilag gyógynövényes tárkonybakvárt

A tárkonygyűjtés finomságai

Annak érdekében, hogy a lekvár a lehető legillatosabb legyen, ki kell választani a megfelelő gyűjtési helyet. A fűszer a legfényesebb ízű, és napos területeken nő. Az árnyékban termő tárkonynak kevésbé markáns az illata, de lekvárt is készíthetünk belőle.

Szezononként többször is begyűjtheti a növény zöld részeit. A betakarításhoz levágott hajtások egy idő után visszanőnek és újra felhasználhatók.

Receptek eredeti tárkonylekvár készítéséhez

Vízfürdőben

A finomság elkészítésének ez a lehetősége meglehetősen sok időt vesz igénybe, de a lekvár megtartja a maximális mennyiségű vitamint.

Főzés előtt gyűjtsük össze a friss tárkonyt. Alaposan öblítse le vízben, és hagyjon időt, amíg a fűszer megszárad. A szárított füvet ollóval levágják, vagy szeletelő csatabárd segítségével felaprítják. Ahhoz, hogy a tárkony kiengedje a levét, 2-3 percig kézzel vagy burgonyanyomóval összetörjük, hogy krumplipürét készítsünk.

A tárkonyt mély üvegtálba tesszük, és 1 liter forrásban lévő vízzel felöntjük. Annak biztosítása érdekében, hogy a gyom alaposan átjárja, a tartályt fedéllel fedjük le, és 8-10 órán át meleg helyre küldjük. Otthon a tárkony befőzhető meleg tűzhelyen, a sütőben minimális fűtési teljesítménnyel nyitott ajtó mellett, vagy egyszerűen csak helyezhet egy tálat a radiátor mellé.

A megadott idő elteltével a masszát leszűrjük. Adjunk hozzá 1 kilogramm cukrot az aromás infúzióhoz, és helyezzük vízfürdőbe. Egy ilyen szerkezet felépítéséhez nincs szükség sok munkára. Öntsön vizet egy széles serpenyőbe, és helyezzen bele egy tál infúziót úgy, hogy a víz elérje az edény közepét. Ha szükséges, öntsön forró vizet a serpenyőbe. A gyógynövény lekvárt legalább 2 órán át kell főzni. A kész finomságot üvegekbe tesszük és fedővel lefedjük.

Egyszerű szirup alapú lehetőség

Fél kiló cukorból és fél liter vízből sűrű szirup készül. Ehhez körülbelül 10 percig kell forralni.Az apróra vágott tárkonyfüvet (300 gramm) sziruppal felöntjük és fedővel lefedjük. 3 óra elteltével a zöld masszát leszűrjük, és a lekváros alapot ismét felforraljuk. Az infúziós eljárást megismételjük úgy, hogy a tárkonyra ismét forrásban lévő szirupot öntünk.A lekvár kihűlése után a fűszernövényekkel együtt újra felforraljuk, és forrón tárolóedényekbe csomagoljuk.

Tárkony lekvár mentával

A zöld tárkonyleveleket (500 gramm) és 3 szál mentát megmossuk és törölközőn szárítjuk. Ezután a zöldeket húsdarálón átengedjük, 800 gramm cukorral borítjuk, és alaposan összekeverjük. 5-6 óra elteltével az aromás gyógynövény levet ad.

Öntsünk 2 csésze tiszta vizet egy lekvárfőzéshez szükséges tálba, és adjuk hozzá a kandírozott aromás zöld masszát. A lekvárt 15 percig főzzük közepes lángon.

Alma zselével

A fentebb leírt tárkonylekvár receptek nem adják a kész terméknek azt a gazdag zöld színt, amely a „tárkony” szó említésekor olyan ismerős a szemnek. Ez a hátrány kiküszöbölhető, ha egy csomag száraz alma zseléport adunk a lekvárhoz. A benne lévő zöld ételfesték gyönyörű smaragd színt ad a lekvárnak, a zselatin pedig sűrűbbé teszi.

Tehát lekvárhoz vegyünk 300 gramm gyógynövényt. Mossák és darálják. Egy serpenyőben felforrósítunk 500 ml vizet. Miután a víz felforrt, adjuk hozzá a tárkonyt, és mérsékeljük a lángot. Fedő alatt körülbelül 10 percig pároljuk a fűszert, majd ha kívánjuk, szűrjük le a levest, vagy hagyjuk ott a tárkonyfüvet, hogy titokzatosabb legyen az elkészült étel.

A zselésítő port forró vízbe öntjük és gyorsan összekeverjük. Nagyon fontos, hogy biztosítsuk a kristályok teljes feloldódását. A kész keveréket üvegekbe öntjük, szobahőmérsékleten lehűtjük, és tárolásra hűtőszekrénybe küldjük.

Hogyan kell főzni tárkonyos ital csatorna „Szakácskönyv receptek” megmondja