Eredeti receptek paradicsomkészítményekhez tapasztalt háziasszonyok számára

Otthon nem nehéz elkészíteni a sózott vagy ecetes paradicsomot, kiváló pépet vagy gyümölcslevet készíteni belőle. És a tapasztalt háziasszonyok valószínűleg sok ilyet ismernek receptek. Szokatlan, lépésről lépésre recepteket kínálunk a paradicsom konzerválásának eredeti módjaihoz. Ez egy nagyszerű lehetőség, hogy bővítse kulináris élményét, és megörvendeztesse családját és barátait egy téli lakomán.

Paradicsom mézzel és zöld töltelékkel

Mindig nagyon érdekes a hagyományos recepteket új megközelítésekkel és megoldásokkal diverzifikálni. Az eredeti ízű mézes páchoz érett paradicsom, petrezselyem, friss fokhagyma és pác kell. Neki 1 literért. vizet adjunk hozzá 2 evőkanál. kanál só és 1,5-2 evőkanál. kanál mézet.

A paradicsomot megmossuk, szárukat kivágjuk. Vágja finomra a fokhagymát és a petrezselymet, és ezzel a keverékkel indítsa el a paradicsomon a szár eltávolítása után keletkezett lyukat. A páchoz szükséges összes alkatrészt összekeverjük és felforraljuk. A kész paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, és ráöntjük a kifőzött pácot. Ezután várjon 10 percet, óvatosan engedje le a pácot, forralja fel újra és töltse meg újra az üvegeket. Ezt követően a paradicsomkészítményeket fedővel lefedhetjük.

A fűszeres falatok kedvelőinek nagyon tetszeni fog a fokhagymával és fűszernövényekkel töltött paradicsom íze. A méz finom íze és aromája pedig ezt a készítményt a vacsora kedvencévé teszi otthonában.

Sózott paradicsom almával

A paradicsom nagyon kényelmes konzerváláshoz más zöldségekkel, gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel. Jól passzolnak uborkához, sárgarépához, céklához, egreshez, szilvához, szőlőhöz. Nos, és természetesen a paradicsom és az alma tökéletesen kiegészíti egymást. Csak az ilyen pácoláshoz jobb keményebb és savanyúbb ízű almát választani. Szükség lesz még néhány gerezd fokhagymára, friss vagy száraz kaporra, babérlevélre, szegfűborsra, szegfűszegre és pácra. Neki vegyen 1 evőkanál. 1,25 liter vízhez egy púpozott kanál só és cukor. A konzerváláshoz használt almát darabokra vághatjuk és magházukat ki lehet vágni, vagy egészben hagyhatjuk - a háziasszony belátása szerint.

Először az összes fűszert az üvegek aljára helyezzük, majd a paradicsomot és az almát rétegesen fektetjük a tetejére. Öntsön forralt vizet a tartalomra 5-10 percig. Ezután lecsepegtetjük, és az üvegeket nyakig megtöltjük, hogy a tartalom túlcsorduljon a forrásban lévő páctól. És azonnal zárja le őket fedővel. Ezt követően az üvegeket megfordítjuk, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, és hagyjuk kihűlni.

Zöld paradicsom saláta zöldségekkel

Gyakran előfordul, hogy nyáron a háziasszony sokféle zöldséggel kerül a kezébe egyszerre. Ezekből és zöld paradicsomból gyönyörű és ízletes válogatott salátát készíthet télre. Ehhez édes paprikát, hagymát és sárgarépát kell használni. Tehetünk bele savanyú almát is. Ezen kívül fokhagymára, korianderre, babérlevélre, szegfűborsra és borsra lesz szükséged.

A salátához való zöldségeket durvára vágjuk. Sárgarépa - körben, hagyma - félgyűrűkben, bors - csíkokban. Ezután a paradicsomot és az apróra vágott almát (hogy ne sötétedjen) összekeverjük, megsózzuk és 40 percig állni hagyjuk. Ekkor az üvegek aljára fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket helyeznek. Ezután a zöldparadicsomhoz és almához adjuk a maradék apróra vágott zöldségeket, keverjük össze az egészet és töltsük meg a zöldségkeverékkel az üvegeket. Ugyanakkor enyhén meg kell rázni őket, hogy az üvegekben lévő zöldségek kissé tömörödjenek. A zöldségkeveréket nem szabad kifejezetten kanállal vagy kézzel összenyomni, különben a zöldségek elvesztik formájukat és nem marad hely a pácnak.

Adjunk hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez (1,5 púpozott evőkanál 1 literenként) és 100 g almához vagy normál ecethez. A forró pácot a tetejéig paradicsomsalátával ellátott üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk.

Zselés paradicsom

A télre készülve egyszerre kaphat zöldségkonzervet és finom zselét. Ehhez az érett paradicsomon kívül használjon zselatint (1,5 evőkanál), valamint 100 g ecetet, sót és cukrot (1,5 evőkanál) és 1 liter vizet.

A zselatint kis mennyiségű hideg vízben hígítjuk, és hagyjuk megduzzadni. A paradicsomot félbe vágjuk.Az üvegek aljára tegyünk petrezselymet, babérlevelet, hámozott fokhagymagerezdeket, koriandert, szegfűborsot és borsot. Igény szerint tehetünk ide ribizli-, cseresznye-, tormaleveleket és esernyős kaporszálakat is. Minden attól függ, hogy milyen ízt szeretne adni a konzerv ételeknek. Tegye a paradicsomot egy üvegbe a zöldekre, vágott oldalukkal lefelé.

A megduzzadt zselatint forró vízhez adjuk és felforraljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, keverjük össze és forraljuk újra. A kapott zselatinos pácot paradicsomos üvegekbe öntjük a tetejéig, és fedővel lezárjuk. Télen, tálalás előtt, egy üveg zselésített paradicsomot kell pár órára a hűtőbe tenni.

Inna egy másik lehetőségről fog beszélni a házi paradicsom zselében főzésére a videójában.

Paradicsom a borban

A paradicsom borral öntve teljesen szokatlan ízt és színt kap. A „Slivka” és a „Black Prince” fajták nem túl nagy paradicsomai jól használhatók az ilyen típusú konzerváláshoz.

Az illatos készítmény elkészítéséhez először helyezzen gyógynövényeket és fűszereket az edény aljára.

Paradicsom bortöltelék hagyományos befőzési pác és száraz vörösbor keverékéből készül, egy az egyhez arányban. A pác összetétele hagyományos: 1 liter vízhez 1,5 púpozott evőkanál só, 1,5 (vagy 2) evőkanál cukor és 100 g ecet. A bort a főtt pácba öntjük, és nem forr fel.

A bor és a pác keverékét egy paradicsommal, fűszernövényekkel és fűszerekkel ellátott üvegbe öntjük, az üvegeket fedővel 10-15 percig tartsuk +90°C-os (nem forrásban lévő) vízben, majd zárjuk le. fedők.Télen, amikor a paradicsomot fogyasztják, a megmaradt borszószból húst párolhatunk, vagy illatos, fűszeres szószt készíthetünk.

Paradicsom szósz

Ez a recept biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki szereti a paradicsom ízét hőkezelés után. A mártás elkészítéséhez szüksége lesz 3 kg érett paradicsomra, 1 kg vöröshagymára, 0,2 liter finomított növényi olajra, 100 g cukorra, 4 evőkanálra. evőkanál só és 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika.

A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk, a paradicsomot pedig szeletekre. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és párolja benne a hagymát körülbelül fél órán keresztül. Ezután a hagymához hozzáadjuk a paradicsomot, a cukrot, a sót és a pirospaprikát. Az egészet alaposan összekeverjük és felforraljuk. Kívánság szerint turmixgéppel is megkeverhetjük. A mártást lassú tűzön főzzük további 15 percig, közben ne felejtsük el időnként megkeverni, hogy egyenletesen főjön és ne égjen meg.

Konzerváláshoz az üvegeket és a fedőket előzetesen kimossák és sterilizálják. A forró mártást a tetejéig üvegekbe töltjük. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg az üvegeket, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

A paradicsomszósz univerzális. Ez a savanyú adalék kiegészíti a hús és a baromfi ízét. Ezen kívül halételekhez, gabonafélékhez, tésztákhoz és burgonyához is kiváló.

A paradicsom befőzés titkai

• A téli házi készítéshez a legjobb, ha éretlen, sűrű húsú paradicsomot használunk. Az ilyen gyümölcsök héja nem reped ki a befőzés során.
• A pác felöntése előtt az egész gyümölcsöket a szár felől fogpiszkálóval vagy hegyes fapálcával át kell szúrni. Ez azt is megakadályozza, hogy a bőr szétrepedjen.
• Ha több tégely mellett döntünk, akkor mindig tudnunk kell, hogy mennyi pácot kell elkészíteni. Hogyan lehet meghatározni, hogy mennyi pác szükséges egy üveghez? Ehhez öntsünk vizet a tetejéig egy üvegbe, amiben már benne van a fűszerek és a paradicsom, majd csepegtessük le és mérjük ki a kapott térfogatot. Megszorozzuk a dobozok számával, és megkapjuk a szükséges mennyiségű pácot. Egy literes, gyümölcsökkel töltött üveghez 0,25-0,3 liter folyadék szükséges.
• A paradicsom finom zöldség. Formájuk, rugalmas állaguk és lehetőség szerint jótékony vitaminok megőrzése érdekében nem kell az üvegeket hosszú ideig vízben sterilizálni. Paradicsomkonzerv esetén jobb, ha az üvegeket előre kimossuk, és gőz alatt vagy szárazon sterilizáljuk - előmelegített sütőben. Ezután a tartalmat 5-10 percig forrásban lévő vízzel kell önteni, majd leengedés után forralt pácot. Vagy a főtt pácot kétszer öntsük az üvegben lévő zöldségekre. Ez elég lesz a sterilizáláshoz, mielőtt az üvegeket fedővel lezárná.
• Jó, ha sok zöldet adunk a paradicsomhoz - petrezselymet, kaprot, mentát, zellert, tormalevelet, cseresznyét vagy almát. Minden fűszerezés sajátos aromát ad a házi készítésű készítményeknek. A tölgyfa levelei például elsötétítik a konzerv termék színét, és pikáns ízt kölcsönöznek a paradicsomnak. Van olyan vélemény, hogy a sok zöld a konzervben rossz, mert ettől az üvegek „felrobbanhatnak”. Valójában a konzervek romlása nem a zöldek mennyiségétől, hanem attól, hogy nem sterilizálták eléggé, baktériumok maradtak benne. És ezek a baktériumok megtalálhatók a zöldeken, magán a paradicsomon, valamint a belsejében lévő paprikán vagy babérlevélen.
• Ha egész gerezd fokhagymát teszel egy üveg paradicsomba, a benne lévő sóoldat tiszta marad. Ha apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, a sóoldat zavarossá válik, és nagy az esélye annak, hogy a konzerv megromlik és „felrobban”.
• A kősó kiválóan alkalmas pácok készítésére. De amikor a sóoldat felforr, jobb, ha átszűrjük a sajtruhán. És akkor a pác minősége kiváló lesz.

Nem sokára véget ér a paradicsomszezon, és vele együtt a nyár is. De a fagyos téli napon a jövőbeni használatra készült házi készítésű készítmények csodálatos emlékeztetővé válnak a dacháról, a nyaralásról és a nyári melegről. Csak egy kicsit kell próbálkoznod!