Fűszeres padlizsán előétel télre - „Anyós nyelv”: egyszerű recept.

10 kg padlizsánhoz szüksége lesz - 0,5 kg édes paprika, 200 gramm friss chili paprika, 200 gramm fokhagyma, fél liter növényi olaj, egy csokor petrezselyem, körülbelül egy pohár só (durvát kell használni só), 10 babérlevél, szegfűborsó borsó.

Padlizsán állomány előkészítése télre.

A padlizsánokat megmossuk, és a szárát eltávolítva elősós vízben megfőzzük. Főzéshez használja a szükséges só felét. A padlizsán készenlétét a puhaságuk határozza meg.

Hosszában felvágjuk és prés alá tesszük.

Amikor a víz kifolyt belőlük (ez kb. 5 órát vesz igénybe), vágja fel a padlizsánokat hosszában (hosszabbik oldala mentén) darabokra. A részek száma a zöldség méretétől függ.

Helyezzük a padlizsánokat egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és süssük aranybarnára. A kész sült padlizsánt egy nagy serpenyőbe tesszük, amíg kihűl.

Most hogyan készítsünk csípős paprikaszószt.

A szószhoz szükséges: az édes paprikát, a csípős paprikát és a fokhagymát meghámozzuk, és húsdarálón megdaráljuk. Adjuk hozzá a maradék sót és adjunk hozzá napraforgóolajat. Ne feledkezzünk meg az ecetről és a fűszerekről sem.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Helyezze a padlizsánokat tömören üvegekbe, a rétegek közé szószt adva. Töltsön fel egy teli üveget csípős paprika szósszal.

Sterilizálja a fűszeres padlizsánfalattal töltött üvegeket körülbelül 15-20 percig. Sterilizálás után zárja le hermetikusan az üvegeket, és fordítsa lefelé, amíg kihűl.

Az üres és fél literes üvegek egyaránt alkalmasak üresek tárolására.

A padlizsán elkészítése „Anyós nyelv” borsos szószban jó előétel, hús mellé köret, krumplival pedig egyszerűen finom.