Növényi kaviár padlizsánból és cukkiniből télre

De amikor van pár paprika, néhány padlizsán, egy tucat paradicsom, fokhagymás hagyma és az utolsó cukkini, rájössz, hogy csak egy falatot kellett készítened, amit minden nap megehetsz. Ezért ma ízletes növényi kaviárral készülünk télre, mely kellemesen diverzifikálja téli étrendünket. Megmondom, hogyan készítsünk ilyen készítményt egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptben.

A növényi kaviárhoz, amelyet elkészíteni javaslok, nincs szükség különösebb készségekre. A recept egyszerű, áttekinthető, és a káposzta és a sárgarépa kivételével tetszőleges számú zöldséget kombinálhatunk – ezek a zöldségek nem férnek bele egy közös salátába, mert erős gázképződést hoznak létre.

Hogyan készítsünk növényi kaviárt télre

Kaviárhoz négy édes paprikát és egy fej csípős friss fokhagymát vettem. Távolítsa el a paprika szárát és magját. Egyszerűen megpucoljuk a fokhagymát. A borsot és a fokhagymát aprítógépbe tesszük, és felaprítjuk.

A paradicsomot meg kell mosni, a foltokat és a csészelevelek tövét le kell vágni.

A paradicsomot félbevágjuk, a robotgépbe tesszük, és mindent újra felaprítunk.

Amíg a robotgép jár, el kell készíteni a cukkinit.A szeptember elején eltávolított cukkini héja már kemény, nem ívható, akárcsak a nagy magvak. Vágjuk karikákra a cukkinit, vágjuk le a héját, és az ujjainkkal nyomkodjuk ki a pépet a magokkal együtt.

A hagymát bármilyen módon meghámozzuk és felaprítjuk (késsel vagy hagymaszeletelővel).

A cukkinikarikákat növényi olajon mindkét oldalát megsütjük, amikor a cukkini megpuhul, villával megnyomkodjuk, hogy pasztaszerű legyen.

Ha van padlizsánod, az remek, egy kis keserűség nem ártana. Vágjuk le a héját (a padlizsán bőre a tárolás során puha marad), és vágja vékony szeletekre.

Megsütjük, mint a cukkinit, és késsel felaprítjuk.

Az élelmiszer-feldolgozó tálból mindent egy serpenyőbe helyezünk, hozzáadjuk a cukkinit, a padlizsánt és a hagymát. 1 liter növényi kaviárhoz adjunk hozzá 150 g cukrot, 1 evőkanál. só, 60 ml asztali ecet, 100 ml növényi olaj. Ízlés szerint adhatunk hozzá őrölt fekete borsot vagy egyéb fűszereket, de én általában nem teszek bele. Pároljuk a zöldségkeveréket 2 órán át, folyamatosan keverjük, ha besűrűsödik, kevés vizet adhatunk hozzá.

Rögtön meg kell próbálni egy kis kaviárral, ha valami hiányzik, hozzáadhat sót, cukrot vagy ecetet, és további 15 percig párolhatja.

Forró növényi kaviár kerül bele sterilizált üvegekbe. Feltekerjük és egy napra a takaró alá tesszük.

Az ilyen kaviárt szinte egész télen tárolhatja. De biztosíthatom, hogy sokkal korábban eszik meg, mint az újév.