Belevsky almás mályvacukor fehérjével: Belevsky almás mályvacukor egy régi recept szerint

A legfinomabb mályvacukrot egy régi recept szerint készítik, és ezt a mályvacukrot „Belevskaya”-nak hívják. Lágy és gyengéd. Nem szégyen letenni az asztalra, és meglepni a vendégeket almás mályvacukorral, amelyet saját kezűleg készítettél el.

Belevskaya mályvacukor fehér töltelékből

A Belevskaya mályvacukor elkészítéséhez édes-savanyú almára van szüksége, és a „fehér töltelék” tökéletes erre.

3 kg almához szüksége lesz:
4 nagy tojás (lehetőleg házi és nagyon friss);
400 gramm cukor;
100 gramm porcukor (szóráshoz)

Az almát megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk, a héját levágjuk.

Az almákat vastag falú fedős tálba tesszük, és +150-180 fokos sütőben teljesen megpuhulnak.

Amíg az alma sül, válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és verjük kemény, erős habbá a fehérjét.

Vegyük ki az almát a sütőből, tegyük egy mély tálba, és kezdjük el turmixgéppel vagy mixerrel pürésedésig verni. Az almát nemcsak össze kell törni, hanem kissé növelni kell a térfogatát, és jelentősen könnyebbé kell válnia.

A fehérjemasszát két részre osztjuk. Az egyik részt óvatosan az almaszószba öntjük és további 10 percig verjük, a másodikat pedig hűtőbe tesszük. Kicsit később szükségünk lesz rá.

Kibélelünk 2 tepsit viaszpapírral, rákanalazzuk az almaszószt, és egy kanállal óvatosan elsimítjuk.

Kapcsolja be a sütőt +100 fokon, helyezze bele mindkét tepsit és szárítsa nyitott ajtóval két órán keresztül. Időnként nézz be a sütőbe, és rendezd át a tepsit.

Vegyük ki a pasztillát a sütőből, válasszuk le a papírról, és vágjuk mindegyik tortát 4 részre.

A maradék fehérjét kivesszük a hűtőből, hozzáadjuk egy fél citrom levét, és újra felverjük egy kicsit.

Ha kihűltek a sütemények, elkezdhetjük formálni a mályvacukrot. Minden réteget kenjünk be tojásfehérje keverékkel, és tegyük egymásra, ugyanúgy, mint a torta készítésekor.

A mályvacukor magasságát magad is beállíthatod, de ne készíts négy rétegnél többet.

Most megint kell a sütő. Készítsen elő egy tepsit sütőpapírral. Helyezze a mályvacukrot egy sütőlapra, és szárítsa +90 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül.

Az így kapott pasztillát kivesszük a sütőből, megszórjuk porcukorral és hagyjuk kihűlni.
Vágja fel a mályvacukrot darabokra, és kedveskedjen szeretteinek almás mályvacukorral „Fehér töltelékből”.

Hogyan kell elkészíteni a „Belevskaya almás mályvacukrot”, nézze meg a videót: