Vörösáfonyás mályvacukor: 5 legjobb recept házi vörösáfonya mályvacukor elkészítéséhez

Az áfonyapüré elkészítésének két módja

A mályvacukor alapja gyümölcs- vagy bogyópüré.

Használat előtt a bogyókat szétválogatják és folyó víz alatt leöblítik. A pürét két fő módon lehet elkészíteni:

• Nyers bogyókból. Az „élő” mályvacukor elkészítéséhez a bogyókat nyersen pürésítik. Ehhez turmixgéppel addig ütjük, amíg a konzisztencia a lehető leghomogénebb lesz. Kívánt esetben a maradék héjat eltávolíthatjuk úgy, hogy a pürét egy közepes méretű szitán átszűrjük.
• Párolt bogyókból. Itt is több lehetőség van:
  • Az vörösáfonyát vastag falú fazékba vagy serpenyőbe helyezzük. Fedje le szorosan a tartályt fedővel, és tegye be a sütőbe.A vörösáfonyát 70-80 fokos hőmérsékleten kell párolni, amíg teljesen megpuhul. Ez általában 3 órát vesz igénybe.
  • A bogyókat egy széles aljú edénybe helyezzük, egy nagy serpenyő vagy medence is megteszi, és megtöltjük kevés vízzel. A víznek alig kell ellepnie a tartály alját. Ezután a bogyókat felmelegítjük, és állandó keverés mellett blansírozzuk, amíg levet nem enged. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

A párolt bogyókat turmixgéppel összetörjük, és ha szükséges, szitán átdörzsöljük.

A mályvacukor szárításának módszerei

A pastila szárítható természetes úton vagy fűtőberendezésekkel.

Meleg és száraz időben a legjobb a vörösáfonyás mályvacukrot a napon szárítani. Ehhez olajozott papírt terítenek a raklapokra. Fektesse a bogyós masszát a tetejére, legfeljebb 4 milliméteres rétegben. Miután a mályvacukor megerősödik, átfordítjuk a másik oldalára.

A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében használhatja a sütőt. A szárításra szolgáló tartályokat olajozott pergamennel is borítják, és a mályvacukrot egy kis rétegben helyezik el. A szárítás 80-90 fokos hőmérsékleten történik, kissé nyitott sütőajtó mellett.

Nézze meg a videót Jevgenyij Arefiev „Egészséges és ízletes főzés” csatornájáról - Hogyan szárítsuk a mályvacukrot a sütőben

A zöldségek és gyümölcsök elektromos szárítógépe még inkább leegyszerűsíti a feladatot. Ennek az egységnek egyes modelljei speciális tálcákkal vannak felszerelve a mályvacukor elkészítéséhez, de ha a szárítógépe nem rendelkezik ilyenekkel, akkor a szárító formájára vágott szokásos sütőpapírlapok is megteszik. Szárítsa meg a mályvacukrot maximális hőmérsékleten, időnként átrendezve a tálcákat az egyenletesebb szárítás érdekében.

Nézze meg a videót Jevgenyij Arefjev „Egészséges és ízletes főzés” csatornájáról - Bogyós mályvacukor a szárítóban

Receptek vörösáfonyás mályvacukor készítéséhez

Természetes mályvacukor cukor nélkül

Az ilyen mályvacukor pürét a fent leírt módszerek bármelyikével készítik, de a hőkezelés nélküli lehetőség a leghasznosabb. A bogyós masszát sütőlapokra fektetjük, és szárítjuk.

Áfonya mályvacukor cukorral

• vörösáfonya - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 200 gramm.

A bogyópüréhez cukrot adunk, és folyamatos keverés közben a kristályok teljesen feloldódnak. Ezután a bogyós masszát tartalmazó edényt a tűzre helyezzük, és a tartalmát körülbelül a felére forraljuk. Ezután a masszát a bemutatott módszerek bármelyikével szárítjuk.

Áfonya mályvacukor mézzel

• vörösáfonya - 1 kilogramm;
• méz - 400 gramm.

Az áfonyapürét leszűrjük és tűzön felforraljuk. Ezt követően a masszát 50-60 fokos hőmérsékletre hűtjük, és mézet adunk hozzá. A legjobb, ha repcemézet használunk, mert nagyon jól kristályosodik.

Pasztilla almával és vörösáfonyával

• alma - 6 darab;
• vörösáfonya - 4 csésze;
• granulált cukor - 300 gramm.

Ehhez a mályvacukorhoz jobb édes és savanyú almafajtákat venni, például „Antonovka”. A vörösáfonyával együtt puhára pároljuk, majd pürésítjük. A bogyós és gyümölcsös masszát, ha szükséges, szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a maradék héjat. A meleg püréhez hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt követően a mályvacukrot pergamenre osztják, és szárítják.

„Élő” vörösáfonya pasztilla áfonyával

• vörösáfonya - 1 kilogramm;
• áfonya - 500 gramm;
• granulált cukor - 300 gramm.

A friss bogyókat egy húsdarálón csavarjuk át, és cukorral keverjük össze.Ezt követően az édes bogyós masszát tálcákra helyezzük, és készre szárítjuk.

A mályvacukor tárolásának módjai

A pasztillát eltávolítjuk a papírból, és tekercsbe tekerjük, vagy geometrikus formára vágjuk. A darabokat porcukorral megszórhatjuk a tetejére. Tárolja ezt a készítményt egy üvegedényben a hűtőszekrényben. A hosszabb eltarthatóság érdekében a mályvacukrot légmentesen záródó tasakban lefagyasztjuk.