Házi készítésű feketeribizli és serviceberry mályvacukor

A házi készítésű feketeribizli és serviceberry pasztilla kiválóan helyettesíti a bolti édességeket. Ebben a receptben lépésről lépésre fotókkal elmondom, hogyan kell otthon megfelelően elkészíteni a mályvacukrot ezekből a bogyókból.

Hogyan készítsünk mályvacukrot feketeribizliből és szervízbogyóból

Vegyünk 250 gramm serviceberry bogyót és ugyanennyi fekete ribizli bogyót.

A bogyókat kiválogatjuk a levelekből és a törmelékből.

A következő szakasz az úgynevezett blansírozás lesz.

Ehhez öntsünk egy kevés vizet egy széles fenekű serpenyőbe. Úgy, hogy 5 milliméter víz legyen az alján, ne több. Hagyja felforrni a folyadékot, és pontosan 30 másodpercig öntse bele az árnyat.

Ez idő alatt egyes bogyók héja szétreped. A bogyókat pedig gőzzel történő feldolgozáskor fertőtlenítik. Gyorsan csepegtesse le a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ugyanezt a manipulációt végezzük a ribizli bogyókkal.

Tehát 500 gramm szervízbogyó és ribizli keveréket kaptunk. Helyezze a bogyókat egy közös edénybe, és adjon hozzá 100 gramm cukrot.

Egy turmixgép segítségével verjük simára a bogyókat a cukorral.

A kapott zselé apró bogyós magvakat és héjakat tartalmaz, amelyek nem fognak túl jól kinézni a kész mályvacukorban.És sokan nem szeretik a csontokat. Szabaduljunk meg ettől a „hibától” szita segítségével.

Egy tálra tegyünk egy szitát, amibe leszűrjük a leendő mályvacukrot, és ráöntjük a bogyós masszát. Most már csak egy kanállal lekaparjuk a szitát, hogy a homogén massza lefolyjon.

Az elektromos szárítómban azonban nincs speciális edény a mályvacukor elkészítéséhez, mint sok tulajdonosa ennek a csodálatos technológiának. Ezért magam készítek viaszos sütőpapírból egy speciális edényt. Ehhez a szárítótálnál valamivel nagyobb átmérőjű kört vágok ki, a széleit tűzőgéppel rögzítem, így magas oldalú tányért formálok. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az elkészített tartálynak szabad helyet kell biztosítania az oldalán, hogy a szárítóventilátorból kiáramló forró levegő szabadon áramolhasson.

Kikenem a formát egy nagyon vékony réteg növényi olajjal (jobb, ha cukros ecsetet használok), és kiöntöm a leendő mályvacukrot. A bogyó tömegének maximális rétege nem lehet több 1 centiméternél.

Mindig vékony pasztillát készítek - gyorsabban szárad, és valahogy esztétikusabbnak tűnik. Helyezze a formát a szárítóba, és szárítsa körülbelül 6 órán át 70 fokon. A száradási idő a bogyóréteg vastagságától függ. Szárításhoz használhatja a sütőt nyitott ajtóval.

Ennek eredményeként a kész mályvacukor nem ragadhat a kezéhez. A mályvacukrot csőbe forgatjuk és felvágjuk.

A recept szerint elkészített mályvacukrot hűtőszekrényben üvegben tárolhatjuk, de le is fagyaszthatjuk. A mályvacukor elkészítésének receptje, amint látja, nagyon egyszerű, és ugyanakkor nem igényel nagy mennyiségű cukrot.