Fekete ribizli mályvacukor: a legjobb receptek - hogyan készítsünk ribizli mályvacukrot otthon

A mályvacukor szárításának módszerei

A mályvacukor elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű: a bogyómasszát simára zúzzák és szárítják. Számos szárítási mód létezik:

• Adásban. A szárítóedény belsejét fóliával béleljük ki, és ebben osztjuk el a ribizli masszát. A terméket 3-4 napig szárítjuk a napon, majd darabokra vágjuk, és teljesen megfőzzük. A mályvacukrot szárítottnak tekintjük, ha a felső réteg nem tapad a kezéhez.
• A sütőben.A szárításhoz sütőpapírral borított tepsit használjunk. A bogyós tömeg megtapadásának megakadályozása érdekében a pergamen felületét növényi olajjal megkenjük. Szárításkor a sütő hőmérsékletét 80-100 fokra kell beállítani.
• Elektromos szárítóban. Egyes szárítók speciális tartályokkal vannak felszerelve a mályvacukor elkészítéséhez, de ha az egység egyszerűbb, akkor saját maga is készíthet egy ilyen tálcát viaszpapírral és tűzőgéppel. Szárítsa meg a mályvacukrot 70 fokos hőmérsékleten, időnként átrendezve a tálcákat.

Receptek házi feketeribizli mályvacukor készítéséhez

Természetes mályvacukor cukor nélkül és főzés nélkül

A cukor nélküli természetes ribizli mályvacukor különösen népszerű azok számára, akik figyelik az alakjukat, vagy akiknek egészsége nem teszi lehetővé, hogy sok édességet egyenek.

A ribizli bogyókat (bármilyen mennyiségben) megmossuk és kevés vízben kifehérítjük. Ezt követően turmixgéppel addig ütjük, amíg homogén állagot nem kapnak. Ezután a bogyómasszát a fenti módszerek bármelyikével szárítjuk.

Ez a mályvacukor a legegészségesebb, mivel nem tartalmaz cukrot és nem hőkezelésnek van kitéve, de hátránya, hogy a termék nagyon savanyú, mint a citrom. Az íz élénkítése érdekében szárítás előtt folyékony mézet adhatunk a bogyós masszához. A ribizli és a méz aránya 2:1.

Pasztilla főtt cukorral

1 kilogramm ribizlihez 1/2 kilogramm kristálycukorra lesz szüksége. A megmosott és szárított bogyókat blansírozzuk és turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük. Ezután a masszát tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután csökkentse a lángot, és állandó keverés mellett forralja fel a pürét, amíg viszkózus nem lesz.A bogyós masszát sütőlapokra vagy tálcákra helyezzük, és készenlétig szárítjuk. Ezután a szárított leveleket csíkokra vágjuk, és keményítő és porcukor keverékébe forgatjuk, egyenlő arányban.

A hőkezelt feketeribizli pasztilla lágyabbá és rugalmasabbá válik.

Mag nélküli ribizli pasztilla

Finom és homogén állagú pasztillát kapunk, amelyet előzőleg szitán átpasszíroztak. Ehhez az őrlés után a bogyópürét tűz felett 50-60 fokos hőmérsékletre melegítjük. Ezzel az eljárással sokkal könnyebben megszabadulhatunk a magvaktól és a héjtól. Ezután a leszűrt masszához cukrot adunk, és az előző recept technológiája szerint forraljuk.

Nézze meg a „Tréfa siker volt” csatorna videóját - Fekete ribizli mályvacukor

Pasztilla különféle töltelékekkel

Megnéztük a feketeribizli mályvacukor készítésének főbb lehetőségeit. Most beszéljünk a további összetevőkről. A mályvacukor ízét változatosabbá teheti, ha a bogyós masszához adunk apróra vágott diót, citrom- vagy narancshéjat, gyömbért vagy koriandert.

A ribizli más bogyókhoz és gyümölcsökhöz is jól passzol, például piros ribizlivel, banánnal, szőlővel vagy almával. Helyezzen véletlenszerű mintákban a bogyós masszára más gyümölcsök pürét, és a mályvacukor megjelenése sokkal eredetibb lesz.

A Brovchenko család videója bemutatja a ribizli és cukkinis mályvacukor receptjét

Hogyan kell tárolni a mályvacukrot

Nem szükséges azonnal megenni a mályvacukrot. Tökéletesen tárolható egy üvegedényben a hűtőszekrény fő rekeszében. Ha a ribizlikészítményt 3 hétnél tovább kívánja tárolni, akkor a gyümölcstekercseket légmentesen záródó edénybe csomagolva lefagyaszthatja.