Lekvárpasztilla - házi

Kategóriák: Paszta

Címkék: Lekváros mályvacukor, Lekváros pasztilla

Néha a gazdag termés és a háziasszony túlzott lelkesedése következtében sok varrat halmozódik fel a kukáiban. Ezek a lekvárok, befőttek, kompótok és savanyúságok. Természetesen a tartósítás hosszú ideig eltartható, de nem a végtelenségig? És akkor felmerül a kérdés, hogy mindezt hova lehet tenni? Odaadhatod rokonoknak, de elgondolkodhatsz azon, hogyan lehet a feleslegesből valami szükségeset és igényt csinálni? A lekvárt a legegyszerűbb „újrahasznosítani”, mert gyakorlatilag a mályvacukor előkészülete.

Hozzávalók: lekvár
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

lekváros pasztilla

De nem minden lekvárból készíthető mályvacukor. Előfordul, hogy sem elektromos szárító, sem sütő, sem két hét levegős szárítás nem segít. Mitől függ ez?

A lekváros mályvacukor elkészítését számos tényező befolyásolhatja.

Cukor. Ha túl sok a cukor a lekvárban, akkor a mályvacukrot korlátlan ideig száríthatjuk, de addig marad folyékony, amíg meg nem ég. És mindez azért, mert a cukor a hőmérséklet hatására megolvad. Fizikailag nem keményedik meg hőben. Ezért, ha a lekvár túl édes, szárítsa meg a sütőben az alábbiak szerint:

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kikenjük növényi olajjal. A lekvárt egy tepsire kenjük nagyon vékony rétegben, szó szerint úgy, hogy a papír átlátsszon.

lekváros pasztilla

Kapcsolja be a sütőt +90 fokon, és résnyire nyitott ajtóval szárítsa 4 órán keresztül. Ezek után, ha a mályvacukor még egy kicsit folyékony, vegyük le a tepsiről, és egyszerűen szárítsuk meg a szabad levegőn szobahőmérsékleten.

lekváros pasztilla

Ha nincs elég cukor, a pasztilla sem száradhat jól. Ebben az esetben ajánlatos hozzáadni a cukrot, és addig forralni a lekvárt, amíg a cukor elolvad.

Pektinek. A különböző gyümölcsökben eltérő mennyiségű pektin található. Hol több, hol kevesebb van belőlük, és a pektinek a felelősek a termék viszkozitásáért, a mályvacukor sűrűsödésének mértékéért és sebességéért.

Ellenőrizze a táblázatban a gyümölcsök pektintartalmát. Lehet, hogy csak többféle lekvárt kell összekevernie, hogy gond és gond nélkül sűrű mályvacukrot kapjon.

Termékek Pektintartalom, g

Ribizli 1.1
Alma 1
Szilva 0,9
Sárgabarack 0,7
Őszibarack 0,7
Narancs 0,6
Körte 0,6
Málna 0,5
Cseresznye 0.4

A szárítási helyiség hőmérséklete és páratartalma nem kevésbé fontos, mint maga a lekvár összetétele. Hideg és nyirkos helyiségben előfordulhat, hogy a mályvacukor nem szárad ki, de megsavanyodhat vagy megpenészedhet. Ezért próbáljon meleget és szellőzést biztosítani a helyiségben, ahol a mályvacukrot szárítják.

Helyezze a tálcát a mályvacukorral a fűtőberendezés mellé, és időnként hajtsa ki az egyenletesebb száradás érdekében.

Egyébként a lekváros mályvacukor készítése nem okozhat különösebb problémát. A lényeg, hogy a lekvár penészmentes és ne savanyú legyen.

lekváros pasztilla