Áfonya mályvacukor: a legjobb receptek az áfonyás mályvacukor házi készítéséhez

A bogyók előkészítése

A betakarítás után az áfonyát a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni, mivel ez a bogyó nagyon gyorsan elveszíti alakját. Mindenekelőtt a bogyókat válogatják, elutasítva a rothadt és sérült példányokat.

Áfonya mályvacukor receptek

Nyers áfonyás mályvacukor cukor nélkül

A tiszta bogyókat turmixgépben őröljük vagy húsdarálón engedjük át. A kapott bogyós pasztát tálcákra helyezzük, és készenlétig szárítjuk.

„Élő” áfonyás pasztilla cukorral

• áfonya - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 200 gramm.

A bogyókat turmixgépben pürésítjük, és kristálycukrot adunk hozzá.Habverővel verje fel a masszát, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, és szárítani küldik.

Főtt áfonyás mályvacukor

• áfonya - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 600 gramm;
• víz - 1 pohár.

Öntsön áfonyát egy pohár vízbe, és forralja 15-20 percig. Ezt követően a bogyókat turmixgéppel lyukasztjuk vagy finom szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A csökkentett térfogatú bogyómasszát sütőlapokra fektetjük és szárítjuk.

Erdei bogyós mályvacukor: áfonya és vörösáfonya

• áfonya - 1 kilogramm;
• vörösáfonya - 700 gramm;
• granulált cukor - 300 gramm.

A tiszta bogyókat húsdarálón engedjük át, vagy turmixgépben összetörjük. Ezt követően a bogyós masszához cukrot adunk, és a pürét addig gyúrjuk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.

Áfonya és málna mályvacukor szezámmaggal

• áfonya - 1,5 kilogramm;
• málna - 1 kilogramm;
• szezám - 40 gramm;
• granulált cukor - 300 gramm.

A bogyókat húsdarálóval összetörjük, majd szitán átdaráljuk. Ha a málnamag jelenléte nem zavarja Önt, akkor a pasztát hagyhatja fesztelenül. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. Ezután a masszát sütőlapokra fektetjük, és a tetejére szórjuk a száraz serpenyőben megsütött szezámmagot.

A cukkinis és áfonyás mályvacukor elkészítésének receptjét a Brovchenko család videójából is megismerhetitek

A mályvacukor szárításának szabályai

A mályvacukrot friss levegőn száríthatja. Egy papírlapot terítünk a raklapokra, és megkenjük növényi olajjal. A tetejére helyezzük a bogyós masszát, és egy késsel elegyengetjük. A tartályokat napfénynek tesszük ki, és készenlétig szárítjuk.

A massza megszilárdulása után átfordítható a másik oldalára.Ezenkívül a szárított mályvacukorrétegeket fa keresztrudakra akasztják, és levegőn szárítják.

A természetes szárítási folyamat közvetlenül függ az időjárási viszonyoktól. Ha az idő nyirkos és párás, akkor a mályvacukrot a sütőben száríthatja. Ehhez a szekrényt 85-95 fokos hőmérsékletre melegítjük, a felső polcra egy tepsit helyezünk a bogyós masszával, és készenlétig szárítjuk. A jó szellőzés érdekében tartsa nyitva az ajtót.

A zöldségek és gyümölcsök szárítója segít a mályvacukor elkészítésének a lehető legegyszerűbbé tételében. Ebben az esetben gyakorlatilag nem kell figyelemmel kísérnie a főzési folyamatot. A szárítás 65-70 fokos hőmérsékleten történik. Ha nincsenek speciális tálcák a mályvacukor elkészítéséhez, akkor a bogyós masszát növényi olajjal bevont pergamenlapokra helyezheti.

Ha szárítás után a bogyómassza teljesen ráragadt a papírra, akkor a rost szétválasztása érdekében vízzel kell meglocsolni.

A kész mályvacukrot melegen csőbe forgatjuk, és porcukor és burgonyakeményítő 1:1 arányú keverékével meghintjük.

Termék tárolása

A legjobb, ha a mályvacukrot szorosan lezárt üvegben tároljuk. Az áfonyás massza a hűtőszekrény fő rekeszében 1 hónapig tárolható. A terméket lefagyasztva hosszabb ideig megőrizheti.