Körte mályvacukor: házi készítésű mályvacukor - körte mályvacukor házi készítésének technológiája

Gyümölcs előkészítés

Bármely körtefajta alkalmas mályvacukor készítésére, de továbbra is előnyben részesítik a puha húsú gyümölcsöket.

Főzés előtt a körtét alaposan meg kell mosni és törölközővel szárítani. Ezután a gyümölcsöket negyedekre vágják, és megtisztítják a magdobozoktól. A héjat zöldséghámozóval le lehet vágni, de a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a héjába készítsenek körtepasztillát, mivel nagy mennyiségű pektint tartalmaz. Ha a gyümölcsök részben sérültek, akkor a horpadt és korhadt területeket teljesen kivágják.

Természetes körtepasztilla cukor nélkül sütőben

A körte mályvacukor cukrozatlan változata alkalmas cukorbetegségben szenvedőknek vagy az egészséges életmód híveinek, akik szigorúan figyelik alakjukat.

Hozzávalók:

• körte - 1 kilogramm;
• víz - ½ csésze;
• növényi olaj kenéshez.

Az elkészített gyümölcsöket vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Vízre van szükség, hogy a darabok addig ne tapadjanak a felülethez, amíg a körte levet nem ad. Fedjük le az edényt fedővel, és közepes lángon pároljuk, amíg a darabok megpuhulnak. Ha a gyümölcs nagyon lédús és sok folyadék szabadult fel, akkor a lé egy része lecsepegtethető.

Forralás után a körtét pürésítjük. Ha a gyümölcsöt a héjával együtt főzték, akkor szitán átdarálják, megszabadítva a héjától. Ha a darabokat előre megtisztították, akkor egyszerűen turmixgéppel vagy burgonyanyomóval összetörik. A lényeg az egységes konzisztencia elérése.

A kissé kihűlt, kész pürét sütőpapírral bélelt, előzőleg vékony növényi olajjal kikent tepsire helyezzük. A főzés sebessége a gyümölcskeverék rétegétől függ. Maximális vastagsága nem haladhatja meg az 5 millimétert.

A mályvacukrot a sütőben 100 fokos hőmérsékleten kell szárítani úgy, hogy a sütő ajtaja nincs teljesen bezárva, hogy biztosítsa a levegő keringését. A száradási idő 1-3 óra között változik a munkadarab vastagságától függően.

Amikor meleg, a kész mályvacukrot tekercsbe tekerjük, vagy négyzetekre vagy rombuszokra vágjuk.

Nézze meg a videót az „ALL-INCLUSIVE HOME” csatornáról - Házi körtepasztilla a sütőben

Körte mályvacukor cukorral elektromos szárítóban

Hozzávalók:

• körte - 1 kilogramm;
• cukor - ½ csésze;
• víz - ½ csésze;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• porcukor - 1 teáskanál;
• burgonyakeményítő - 1 teáskanál.

A körtét az előző recepthez hasonlóan megfőzzük és pürésítjük. Adjunk hozzá cukrot az elkészített gyümölcsmasszához, és helyezzük a tartályt a tűzre.Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a gyümölcsmassza kissé besűrűsödik.

Ezt követően az elektromos szárító tálcáit szagtalan növényi olajjal kikenjük, és körtepürét kenünk rájuk 3-4 milliméteres rétegben. A felületet villával szintezzük el.

A mályvacukrot szárítógépben kell szárítani 70 fokos hőmérsékleten. Ha több tálca van a munkadarabokkal, akkor az egyenletes szárítás érdekében a tartályokat rendszeresen cserélik.

A kész mályvacukrot apró darabokra vágjuk, és keményítő és porcukor keverékébe forgatjuk.

Hogyan lehet diverzifikálni a körte mályvacukrot

A mályvacukor töltőanyaga lehet a finom morzsára zúzott dió, szezámmag vagy napraforgómag. Ízesítésként fahéjat, gyömbért vagy mentalevelet adhatunk hozzá.

A körtemasszához tehetünk más gyümölcsből és zöldségből származó pürét is. Ezek lehetnek például alma, egres, szőlő vagy szilva.

A Domestic Troubles csatorna videója részletesen elmondja, hogyan kell elkészíteni a körte- és eper mályvacukrot

Tárolási módszerek

A jól szárított mályvacukrot üvegedényben, közvetlenül az asztalon tárolják. Ha a darabok lágy állagúak, akkor jobb, ha az ilyen terméket lefedve hűtőszekrényben tároljuk. A felesleges körte mályvacukrot a fagyasztóban is lefagyaszthatja, ha előre csomagolja egy légmentesen záródó zacskóba.