Szilvás mályvacukor: a szilvás mályvacukor házi készítésének titkai

Alapvető ajánlások a mályvacukor elkészítéséhez

Főzéshez válasszon érett vagy túlérett gyümölcsöt. Alaposan meg kell mosni, a magokat nem kell szétválasztani, ha a jövőben szitán őröljük a pürét. Az, hogy cukrot tesz-e a pasztillába vagy sem, az Ön ízlése. Először a gyümölcsöket a következő módszerek valamelyikével pürésítsük: botmixerrel pürésítjük, sütőben sütjük, vagy puhára főzzük, majd szitán dörzsöljük át.

Ezután a pürét meg kell szárítani, mályvacukrot alakítva. Nézzünk meg többféle módot ennek a finom édességnek az elkészítésére.

A szilvás mályvacukor elkészítésének módszerei

Cukormentes

Sütőpapírral bélelt tepsire egyenletes rétegben tesszük a megmosott és kimagozott szilvát.Sütőben puhára sütjük, szitán átdaráljuk vagy turmixgéppel ledaráljuk. Sütőpapírral bélelt tepsire kenjük a pürét vékonyan, legfeljebb 0,5 cm-es vastagságban, és a sütőbe tesszük száradni. A hőmérsékletnek 100-120 foknak kell lennie. A mályvacukrot kissé nyitott sütőajtó mellett kell szárítani körülbelül 5-6 órán keresztül. A sütő ajtaját nyitva kell tartani, hogy a felesleges nedvesség távozhasson.

Melegen a kész mályvacukrot csőbe forgatjuk, vagy közvetlenül papírral. Használat előtt válassza le a papírt.

A videóban Irina Kuzmina mesél a cukormentes szilvás mályvacukor készítésének titkairól

Lassú tűzhelyben

Szükséges: szilva 1 kg, cukor 250 g.

A kimagozott szilvát megszórjuk cukorral, és 30 percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Multicooker tálba tesszük, és 30 percig főzzük. Dörzsölje át a keveréket egy szitán, vagy keverje össze turmixgéppel. Állítsa be a párolási vagy többfőzési módot 4-5 órára. A masszát időnként meg kell keverni. Amikor a püré eléri a kívánt vastagságot (a kanálról már nem csöpög, de lassan darabokra esik), hűtsük melegre. Ezután helyezze át a keveréket egy fóliával borított edénybe a további keményedés érdekében. Hogy sűrű legyen a massza, egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A kész mályvacukrot kivesszük az edényből, darabokra vágjuk, és cukorba forgatjuk.

A szárítóban

Főtt vagy nyers gyümölcsből készítsen pürét. Adjunk hozzá cukrot vagy mézet ízlés szerint, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Növényi olajjal kikent sütőpapírral bélelt tálcákon vékony rétegben terítsük el a szilvapépet.

Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad a mályvacukor. Szárítsuk 65-70 fokos hőmérsékleten 12-15 órán keresztül, amíg elkészül.A kész terméket tekercsekre tekerjük, éles késsel darabokra vágjuk, és porcukorral megszórjuk.

A sütőben

Az elkészítéshez szüksége lesz: 1 kg szilva, 250 g cukor vagy méz, ízlés szerint citrom.

A kimagozott szilvát megszórjuk cukorral, és hagyjuk egy kicsit, hogy kiengedje a levét. Ha szükséges, adjuk hozzá egy citrom levét és héját. Lassú tűzön, kevergetve addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. A szilvát turmixgép vagy szita segítségével pürésítsük. A szilvapürét lassú tűzön forraljuk 2,5-3 órán keresztül, amíg a massza nagyon be nem sűrűsödik. Ezt követően vékony rétegben kikenjük olajozott sütőpapírral bélelt tepsire. 110 fokos sütőben, kissé nyitott ajtóval készre szárítjuk. A száradási idő körülbelül 4-5 óra.

A mikrohullámú sütőben

A szilvát félbevágjuk, a magokat a helyükön hagyjuk. Mikrohullámú sütőben 10-15 percig teljes teljesítményen. Szilvakását kell kapni, amit szitán átdarálunk. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot és citromlevet. Tegye a tálat a reszelt szilvával a mikrohullámú sütőbe teljes teljesítményen 25-30 percre, majd csökkentse a teljesítményt felére. Ügyeljen arra, hogy az edényeket gézszalvétával takarja le, hogy a felesleges nedvesség távozzon, ugyanakkor a massza ne fröcsköljön minden irányba. 15 percenként vegye ki a lemezt, keverje meg a tartalmát. Amikor a püré a térfogat 2/3-a elpárolgott, a pasztilla készen áll. Tegye át a meleg mályvacukrot egy edénybe, és várja meg, amíg teljesen megkeményedik.

Óvatosan vegye ki a finomságot a tartályból, vágja darabokra, és forgassa meg porcukorban.

Hogyan határozzuk meg a mályvacukor készenlétét

A mályvacukor készenléte így határozható meg: ha megérinti, nem tapad a kezéhez, és szabadon válik le a pergamenről.

Szilvás mályvacukor tárolása

A kész csemegét feltekerve, nejlon fedéllel lezárt üvegedényben tárolhatod. Az edényt hűtőszekrénybe teheti hosszabb tároláshoz. Nem kell azonnal leválasztania a terméket a papírról, hanem közvetlenül használat előtt.

Ezeket az egyszerű tippeket követve próbáljon meg házi mályvacukrot készíteni. Ízében és jótékony tulajdonságaiban lényegesen felülmúlja a bolti édességeket. Ráadásul egyáltalán nem károsítja az alakot.