Zselatin mályvacukor: hogyan készítsünk zselatin mályvacukrot otthon

Almás mályvacukor zselatinnal

Hozzávalók:

• alma - 500 gramm;
• granulált cukor - 400 gramm;
• tojásfehérje - 1 darab;
• zselatin - 20 gramm;
• víz - 60 gramm;
• porcukor és kukoricakeményítő - 1 teáskanál.

Készítmény:

Jobb, ha édes-savanyú almafajtákat használunk. Főzés előtt alaposan megmossuk, negyedekre vágjuk és eltávolítjuk a magdobozt. Ezután tepsire fektetjük, és a sütőben készre sütjük. Időmegtakarítás érdekében az almát mikrohullámú sütőben is megfőzheti. Ez 5-6 percet vesz igénybe a készülék maximális teljesítményén. A gyümölcsöt a tűzhelyen, lefedve is párolhatjuk 15 percig, kevés víz hozzáadásával.

A kész almát szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a héját.

A forró püréhez adjunk 250 gramm cukrot, és alaposan keverjük össze.

Miután a massza kihűlt, hozzáadjuk a tojásfehérjét, és az egészet mixerrel addig verjük, amíg a püré világosabb nem lesz és térfogata megnő. Az expozíciós idő a keverő teljesítményétől függ. Ez az eljárás általában 10-15 percig tart.

Amíg az alma-fehér keverék felverődik, elkészítjük a zselatint. 60 gramm vízben beáztatjuk. Ha a zselatin nem instant, akkor az alma főzése előtt meg kell tölteni vízzel.

A maradék cukrot a megduzzadt zselatinhoz adjuk. A zselatin és a cukor feloldásához a tálat alacsony lángon 60 fokos hőmérsékletre melegítjük. A zselatint nem lehet főzni.

Az elkészült édes zselatinszirupot vékony sugárban az almás-tojás masszába öntjük, miközben turmixgéppel alacsony fordulatszámon tovább keverjük. Expozíciós idő - 5 perc.

Közben készítsünk elő egy edényt a mályvacukornak. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, fóliával vagy fóliával. Annak érdekében, hogy a pasztilla kevésbé ragadjon, kenje meg a felületet egy vékony réteg növényi olajjal.

A kész almás masszát formába tesszük és 10-12 órára hűtőbe tesszük.

Ezt követően a mályvacukrot kivesszük, szeletekre vágjuk, és bőségesen megszórjuk porcukor és keményítő keverékével.

Nézze meg a videót az „Oksana Stier. Finom receptek” – Légi mályvacukor recept

Pasztilla zselatinnal szirupon tojásfehérje nélkül

Hozzávalók:

• szirup - 150 ml;
• zselatin - 40 gramm;
• gyümölcslé - 180 ml;
• porcukor és kukoricakeményítő - 1 teáskanál.

Készítmény:

Használhat bármilyen szirupot, például juhar- vagy almaszirupot.Ha saját kezűleg készíti el a szirupot, 350 gramm kristálycukorra, 150 gramm vízre és egy evőkanál mézre lesz szüksége. Az összes hozzávalót lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik 10-15 percig.

Bármilyen gyümölcslevet használhat, például almát, ribizlit vagy narancsot.

A zselatint felöntjük a térfogat felével, és hagyjuk jól megduzzadni. Ez 5-10 percet vesz igénybe.

A megduzzadt zselatint a tűzre tesszük, és folyamatos keverés mellett teljesen feloldjuk. Ebben az esetben a folyadék fűtési hőmérséklete nem haladhatja meg a 60 fokot.

Ugyanakkor egy másik égőn forraljuk fel a szirupot.

A forró szirupot vékony sugárban adagoljuk a zselatinba, majd keverővel kezdjük el alaposan összekeverni a tál tartalmát.

Kis adagokban adjuk hozzá a maradék levet, és verjük tovább a keveréket 20 percig.

A kész mályvacukrot viaszpapírral vagy fóliával bélelt formába tesszük.

12 órás hidegben tartás után a mályvacukrot kiszedjük, feldaraboljuk, és porcukorral megszórjuk.

Annak érdekében, hogy a szeletek ropogós kérgét kapjanak, szobahőmérsékleten 2-3 órán át szárítják.

Pasztilla zselatinnal gyümölcs babapüréből

Hozzávalók:

• püré - 1 üveg (200 gramm);
• cukor - 1 evőkanál;
• csirke fehérje - 2 darab;
• zselatin - 2 evőkanál;
• porcukor a szóráshoz.

A mályvacukor zselatinos babapüréből való elkészítésének részleteiért nézze meg a „SweetFit” csatorna videóját.

Megnézheti a málnás zselatin mályvacukor készítésének videóreceptjét is a „Fogyj le örömmel!” csatornáról.

Hogyan kell tárolni a zselatin pasztillákat

Sajnos egy ilyen finom desszert nem tart sokáig.A mályvacukrot egy zacskóba vagy műanyag edénybe helyezzük, és legfeljebb 2-3 napig a hűtőszekrénybe helyezzük.