Polendvitsa - házi füstölt bélszín kolbász - egy egyszerű recept a polendvitsa otthoni elkészítéséhez.

Kategóriák: Kolbász

A füstölt filé kolbász különféle receptek alapján készül otthon. Készítményünk teljes sertésfiléből készül, amelyet nem aprítanak fel, és nem helyeznek bele a bélbe, amelyet leggyakrabban bőrként használnak.

Hozzávalók: babérlevél, cukor, sertéshús, só, szemes fekete bors, borókabogyó

Hogyan készítsünk házi füstölt kolbászt - Polendvitsa.

A kolbász elkészítését az alapanyagok kiválasztásával és előkészítésével kezdjük. Vásároljon egy kilogramm súlyú sertéskarajt. Válassza ki a leghosszabb, azonos vastagságú darabot. Nagyon jó lesz, ha vékony zsírréteg lesz a húsban.

15 gramm sóból, 5 gramm cukorból, 3 gramm őrölt fekete borsból, 3 porrá tört babérlevélből és 2 zúzott borókabogyóból készíts illatos port.

A masszát vastagon dörzsöljük a húsdarabokra, tegyük egy edénybe, és tegyük a hűtőbe 24 órát állni.

Egy nap elteltével szárítsa meg a húsdarabokat szalvétával, csavarja szorosan celofán vagy sütőpapír lapokba, és kösse össze zsineggel.

Ezután helyezze a kolbászt a füstölőbe, és tartsa hideg füstön, amíg a termék teljesen meg nem fő.

A Polendvitsa, ha szigorúan követi az elkészítésének technológiáját, akár hideg kamrában vagy pincében is sokáig tárolható. Ha nincs, akkor tartsa hűtőszekrényben a finom filézett kolbászt.

Videó: Polendvitsa sózott marhahús „Házi” szárazon pácolt. Recept.