Félig forró halfüstölés - hogyan kell helyesen füstölni a halat otthon.

A legtöbben jól ismerik a halak meleg és hideg füstölésének hagyományos technológiáját. És minden dohányzási módszernek vannak bizonyos előnyei és hátrányai, amelyekről itt nem beszélünk. Azonban nem ezeknek a feldolgozási módszereknek a tökéletessége vezetett valami köztes dolog megjelenéséhez. Ezt a módszert félig forró dohányzásnak nevezik. Az utóbbi időben egyre több rajongót szerez. A többség a félig forró halfüstölést kezdte előnyben részesíteni, mivel az egyszerűbb, és lehetőséget ad a kísérletezésre, a kreativitás és a képzelőerő bemutatására.

Hogyan füstöljünk halat otthon félig forró módszerrel.

Lásd még: hideg És forró füstölő hal.

Kezdjük azzal, hogy így lehet füstölni a halat, amelynek sózási ideje nem haladja meg a 24 órát. A dohányzás megkezdése előtt a korábban sózott halat be kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Az áztatási idő 12-24 óra. Az időtartam a sótartalom mértékétől és a hal méretétől függ.

Ha nincs speciális dohányzóháza, akkor nélküle is megteheti. A félig forró füstöléshez normál edényes tűzhely használható. A kályha használatának fő feltétele a két további könyök jelenléte a csövön, hogy a füst hőmérséklete körülbelül 60 fok legyen.

Potbelly tűzhely félig forró füstöléshez.

Fotó: Potbelly tűzhely.

A halat felakasztják a csővágásra, ahonnan a füstnek el kell távoznia, és a kályha szellőzőnyílását letakarják, hogy megteremtsék a parázslás feltételeit és megakadályozzák a fa erős égését a tűztérben. Cm. milyen fűrészporon és milyen fán lehet halat füstölni?.

A hal félig meleg füstölésének időtartama egy nappali óra, vagyis ha reggel elkezdi a füstölést, akkor estére elkészül a finom hal.

Az így elkészített hal egyedi ízű és illatú, bár megjelenése nagyon hasonlít a forró füstölt halra.

Videó: Gyors, ízletes, félig forró A makréla füstölése már régóta bevált.