Hideg sózott paradicsom sárgarépával vödörben vagy hordóban - hogyan sózzuk finoman a paradicsomot télre ecet nélkül.

A sárgarépával sózott paradicsomot télre vödrökben, nagy zománcozott serpenyőben, fahordóban vagy kis kerámia hordókban tárolják. A sárgarépa sózásakor a paradicsom túlsavasodásának megakadályozására használják.

Hogyan sózzuk hidegen a paradicsomot és a sárgarépát.

Az elkészítéshez érett, kemény paradicsomot és sárgarépát kell venni. A paradicsom/sárgarépa arány 10/1.

Jobb, ha a paradicsomot farokkal készítjük el - ez lehetővé teszi, hogy a sózás során megőrizzék alakjukat, és ne váljanak puhává. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni.

Helyezze a tiszta paradicsomot egy hordóba (vagy más edénybe), szórja meg sárgarépa chipsekkel.

A sárgarépával együtt tegyünk a pácba pirospaprikát, gerezd fokhagymát, petrezselymet és száraz babérlevelet is. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, de legfeljebb a sárgarépa teljes tömegénél.

Az elkészített zöldségeket egy vödör vízben oldott 500 g sóból hideg sóoldattal öntjük.

A pácolásra előkészített paradicsomra natúr anyagból készült szalvétát helyezünk, rá egy fakarikát, rá egy nehezéket.Helyezze a hordót egy hideg pincébe.

A sárgarépával sózott paradicsomot egész télen jól tárolják, de csak akkor, ha betartották a sózási technológiát. Ha a betakarítás felületén penész jelenik meg, a paradicsomot meg kell tisztítani tőle. Ezt könnyű megtenni: csak el kell távolítania a szalvétát, öblítse le tiszta vízzel, és távolítsa el a már tisztán lévő formát. Ezután öblítse le újra a szalvétát, és tegye vissza az eredeti helyére. Ne felejtsd el a helyére tenni az elnyomást.