Egres lekvár: alapvető módszerek az otthoni egres lekvár elkészítéséhez

Az egres kiválasztása és elkészítése

A lekvár készítéséhez szükséges bogyókat bármilyen egres fajtából lehet venni. A kész lekvár színe végső soron az alapanyag eredeti színétől függ. Az egres kiválasztásának alapvető és fontos szabálya: olyan bogyókat kell venni, amelyek nem elég érettek és kemények. Az ilyen gyümölcsök tartalmazzák a legtermészetesebb zselésítő anyagot - a pektint, amely annyira szükséges a sűrű lekvár elkészítéséhez. Ha azonban a betakarítást kissé túléretten kellett betakarítani, akkor egy bolti termék, például a zselatin segíthet.

Főzés előtt az egrest alaposan megmossuk, eltávolítva az összes szennyeződést és sötét foltokat. Kis ollóval vágja le minden bogyóról a szárat és a csészeleveleket.Az ilyen tisztítás folyamata meglehetősen sok időt vehet igénybe, ezért javasoljuk, hogy ebbe az ügybe vonják be a háztartás tagjait.

Az egres lekvár elkészítésének módszerei

1. módszer – Főtt bogyókból

Két kilogramm hámozott egrest 10 percig forralunk egy serpenyőben 1 pohár víz hozzáadásával. Ezt követően a forró bogyókat finom fémszitán átdaráljuk. Adjunk hozzá 1,5 kilogramm kristálycukrot egy homogén püréhez, és alaposan keverjük össze. Ahhoz, hogy a lekvár a kívánt állagot elérje, lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

A készenlétet a hideg tányérra tett kis mennyiségű lekvár határozza meg. A desszert akkor kész, ha a massza nem terül szét az oldalakon és megtartja formáját.

2. módszer – Egrespüré lekvár

Három kilogramm bogyót húsdarálóba helyezünk, és pürévé törjük. A tömeg homogénebbé tétele érdekében egy turmixgéppel lyukasztjuk. A bogyókat összekeverjük 2 kilogramm kristálycukorral, és alacsony lángon puhára főzzük.

3. módszer – Lekvár főzőben

Az 1 kilogrammos bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük. Adjunk hozzá pürét és 800 gramm cukrot a multicooker tálba. Az edény tartalmát összekeverjük, és „Pörkölt” módban hagyjuk párolódni. A főzési idő a folyadék forrásától számítva 45 perc. 10 percenként megkeverjük a masszát és eltávolítjuk a habot.

4. módszer – Lekvár zselatinon

Ez a módszer tökéletes, ha a betakarított egres kissé túlérett. Először is, egy 30 grammos zacskó zselatint öntünk 250 ml hideg forralt vízzel. Az 500 grammos egrest 50 ml víz hozzáadásával forraljuk.A megpuhult gyümölcsöket turmixgéppel kilyukasztjuk, vagy finom keresztmetszetű fémrácson átengedjük. Adjunk hozzá 250 gramm cukrot az egreshez, és helyezzük az étellel ellátott edényt közepes lángra. 20 perc főzés után zselatint adunk a masszához, és a tüzet azonnal lekapcsoljuk. Sok háziasszony hibája, hogy miután zselatint adnak a lekvárhoz, továbbra is a tűzön tartják a keveréket. A zselatint nem lehet főzni!

Milyen bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható az egres?

A lekvár szokatlan ízű lesz, ha a főzés során epret, málnát vagy áfonyát ad hozzá az egreshez. Almával, szilvával, narancs- vagy citrompéppel is változatossá teheti a készítményt. Zöld egresből és kiviből nagyon szép lekvár készül.

Az India Ayurveda csatorna részletesen elmondja a kiwivel elkészített egreslekvár receptjét.

A lekvár ízesítéséhez használhatunk fahéjat vagy gyömbért. Ebben az esetben a fűszereket por formájában és egész darabokban is be lehet venni. Az egres lekvár vanillin vagy vaníliás cukor hozzáadásával nagyon kellemes ízű.

Hogyan kell megfelelően tárolni az egres lekvárt

A tartály sterilitása a kulcsa a termékek hosszú távú biztonságának. A lekvártartályokat gőzzel sterilizálhatjuk normál serpenyőben, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Ha lassú tűzhelyben készíti a lekvárt, közvetlenül a forrásban lévő lekvár felett fertőtlenítheti az üvegeket úgy, hogy egy gőzölő edényt helyez a fő edény tetejére.

A kész forró egres lekvárt szárított steril üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük. Tárolja a terméket egy évig hűvös, sötét helyen.