Meggylekvár: válogatás a legjobb receptekből - hogyan készítsünk házi cseresznyelekvárt

A gyümölcsök helyes megválasztása a siker kulcsa

Az önállóan gyűjtött vagy boltban vásárolt cseresznyét először hideg vízben alaposan megmossák. Ezután a termést válogatják, eltávolítják a gyümölcs rothadt részeit, és megszabadulnak a teljesen romlott bogyóktól. A lekvárhoz való cseresznyét a lehető legérettebbé, lédúsabbá és húsosabbá válogatjuk. Annak érdekében, hogy a lekvár gyorsabban összeálljon, a fő bogyóhoz adjunk egy marék éretlen meggyet. A bennük lévő magas pektintartalom miatt a desszert főzés közben gyorsan elnyeri a kívánt állagot.

Főzés előtt a bogyókat megszabadítjuk a csonthéjastól. Ehhez használhat egy szokásos tűt. Ha azonban sok bogyó van, akkor ez a módszer túl sokáig tart.A cseresznyéből származó gödrök kinyerésére szolgáló speciális eszköz segíthet.

Cseresznye lekvár receptek

1. recept – Zsenge lekvár előfőzéssel

Tegyünk 2,5 kilogramm hámozott cseresznyét egy széles aljú serpenyőbe, és öntsünk hozzá 2 csésze vizet. A bogyókat 30 percig forraljuk, majd szitára tesszük. A fémrács mérete 1,5-2 milliméter. Egy ilyen szitán átdarálva a lekvár a lehető leghomogénebb és rugalmasabb lesz.

Szűrés után a bogyómasszát lemérjük, és hasonló mennyiségű kristálycukrot adunk hozzá. Annak érdekében, hogy a lekvár elérje végső sűrű konzisztenciáját, lassú tűzön 1,5-2 órán át forraljuk. Az édes bogyós masszát időnként megkeverjük, és eltávolítjuk a felesleges habot.

2. recept – Cseresznyepüré lekvár

Ehhez a recepthez öt kilogramm kimagozott cseresznyére lesz szüksége. A bogyós masszát a rács legkisebb keresztmetszetű húsdarálón haladjuk át, majd búvármixerrel lyukasztjuk, hogy a leghomogénebb lekvárszerkezetet kapjuk. Egy liter tiszta vizet és 3 kilogramm cukrot adunk a bogyókhoz. Erős tűzön forraljuk fel a masszát, majd csökkentsük a fűtési teljesítményt, amennyire csak lehetséges. Forraljuk a bogyópürét cukorral körülbelül 2 órán keresztül, amíg a keverék felére csökken. Ezt a folyamatot folyamatosan ellenőrizzük, szükség esetén keverjük össze a lekvárt és eltávolítjuk a habot.

Egy perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat vagy 2 evőkanál citromlevet a lekváros tálba.

3. recept - Kőízű lekvár

A meggyet szétválogatjuk, a csonthéjasokat eltávolítjuk. Az eltávolított, mosatlan magvakat hálós vagy gézzacskóba helyezzük, és szorosan bekötjük.A lekvár elkészítéséhez 1 kilogramm pép szükséges lével. A meggyet zománcozott medencébe vagy serpenyőbe helyezzük, és 1 kilogramm kristálycukorral beborítjuk. A magokat tartalmazó zacskót is egy tartályba helyezzük a fő termékekkel. A masszát fakanállal vagy spatulával összekeverjük és 3-4 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ez idő alatt meglehetősen nagy mennyiségű cseresznyelé szabadul fel, és a cukor egy része feloldódik.

Helyezze az edényt a cseresznyével a tűzre, és forralja 10 percig. A masszát ezután természetesen lehűtjük, majd ismét 10 percig forraljuk. A másodszorra kihűlt bogyókról vegye ki a magvakkal ellátott zacskót, és búvármixerrel lyukassza ki a pépet. A kapott cseresznyepürét tűzre tesszük és sűrűre főzzük.

4. recept – Cseresznye lekvár almával lassú tűzhelyben

Négy almát kimagozunk és meghámozunk. A gyümölcsöket 1 kilogramm hámozott cseresznyével együtt húsdarálón passzírozzuk át. A masszát egy multicooker tálba helyezzük, és egy pohár vízzel megtöltjük. Készítse elő a lekvárt a „Pörkölt” üzemmódban egy órán keresztül. Ezalatt a masszát többször összekeverjük, és szükség esetén eltávolítjuk a habot. A megadott idő elteltével 1 kilogramm cukrot adunk a gyümölcshöz. A lekvárt további fél óráig pároljuk.

Az India Ayurveda csatorna videója részletesen elmondja az ízletes és aromás cseresznye lekvár elkészítését

Hogyan lehet változatossá tenni a desszertet

Ahhoz, hogy a meggylekvár új ízekkel csillogjon, főzéskor adjon vaníliát, szegfűszeg bimbót, őrölt fahéjat vagy tekert fahéjat az ételtálba. A csípősség kedvéért adjunk a készítményhez friss gyömbérgyökér darabokat vagy gyömbérport.

A cseresznye más bogyós gyümölcsökkel és bogyókkal való keveréke szintén segít az íz változatosabbá tételében.A cseresznyéhez például jól passzol a ribizli, a sárgabarack, az alma vagy az egres.

Meggylekvár tárolása

A forró munkadarabot tiszta üvegtartályokba csomagolják, mielőtt tárolásra kerülnének. Annak érdekében, hogy a termék a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen, az üvegeket és a fedőket gőz felett kell sterilizálni.