Egy egyszerű recept házi májpástétomhoz vagy egy finom uzsonnavajhoz.

Címkék: Pates

Bármilyen (marha, csirke, sertés) májból készíthet ilyen pástétom vajjal. Viszont uzsonnavajhoz, amit otthon így hívunk, szívesen használok marhamájat és sózatlan vajat. A főzés nem bonyolult, így minden nagyon egyszerű. Kezdjük el.

Hozzávalók: vodka, szegfű, vegyesfűszer, olaj, máj, só, őrölt feketebors

Hogyan készítsünk májpástétomot vajjal.

Forraljon vodkát, és tegyen bele 250 gramm májat, amelyet előzőleg megtisztított a filmektől és az epeutaktól. Blansírozás előtt ügyeljen arra, hogy egyforma méretű kis darabokra vágja.

A májat 3 percig főzzük, majd szitára tesszük.

Miután a májdarabok teljesen kihűltek, háromszor-négyszer passzírozzuk át a legfinomabb rácsot tartalmazó húsdarálón. Minél egyenletesebb a májpástétom, annál finomabb lesz a snackvaj.

A főtt májból őrölt pürét keverjük össze enyhén lágyított vajjal (250 gramm), és fűszerezzük a keveréket. Mindenképpen adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot, valamint szegfűszeget és szegfűborsot, ha szeretjük ezeket a fűszereket.

A májolajat hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolja legfeljebb 2-3 hétig. Ha a házi májpástétomot hosszabb ideig szeretné megőrizni, akkor tegye kis (adagolt) fagyálló dobozokba és tárolja a fagyasztóban.

Ezt az uzsonnaolajat elsősorban szendvicsekre kenjük, de főtt burgonya ízesítésére, vagy különféle pástétomok hozzáadására is alkalmas.