Karfiolpüré: alapvető elkészítési és téli előkészítési módszerek

A karfiol kiválasztása és elkészítése

A püré készülhet akár friss káposztából, akár fagyott. Kétségtelenül az első opciót részesítik előnyben. Ezt a kérdést egyáltalán nem tárgyalják, ha az ételt babának készítik.

Fontolja meg a karfiol fej kiválasztásának szabályait:

• a káposzta fejének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie;
• a virágzatnak a lehető legközelebb kell elhelyezkednie egymáshoz, és világos bézs színűnek kell lennie;
• a zöld levélmasszának szorosan illeszkednie kell a fej köré;
• Bármilyen sötétedés vagy sérülés elfogadhatatlan.

Kezdetben a káposzta fejét nagy virágzatokra szedjük, és folyó víz alatt mossuk.

Ha a pürét baba számára készítik, akkor a nagy hajtásokat ezenkívül sóoldatba kell áztatni. Ehhez hígítson fel 2 evőkanál tengeri vagy asztali sót egy liter vízben. A kristályok feloldódása után a káposztát fél órára a folyadékba merítjük. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a kis rovaroktól, amelyek esetleg a zöldséget választották.

Áztatás után a nagy hajtásokat újra leöblítjük, és kis virágzatra szedjük. Ideje elkezdeni a zöldség feldolgozását.

A káposzta püréhez való főzésének módszerei

A karfiolt többféleképpen lehet puhára főzni. Nézzük mindegyiket részletesen:

• A tűzhelyen. A feldolgozott virágzatot forrásban lévő vízbe helyezzük, és közepes lángon 15-20 percig forraljuk. Jobb, ha a fedelet szorosan zárva tartjuk, hogy a vízben oldódó vitaminok ne párologjanak el.
• Lassú tűzhelyben. A karfiolt „Pörkölt” módban főzheti úgy, hogy kis mennyiségű vizet önt a tálba. Ebben az esetben a káposzta feldolgozási ideje 15 perc. A multicooker fedelét le kell zárni. Egy másik lehetőség a „Gőz” funkció használata, és a zöldséget egy speciális edényben forraljuk 20 percig, miután a folyadék felforrt.

• Egy gőzösben. Ha inkább dupla bojlert használunk, akkor a karfiol rózsákat is ebben kell főzni 20 percig.
• A mikrohullámú sütőben. A virágzatot mikrohullámú sütőben való használatra alkalmas edénybe helyezzük, és vizet adunk hozzá. 1 kilogramm karfiolhoz 100 gramm folyadékra lesz szüksége. A csésze teteje lazán le van fedve fedéllel vagy műanyag zacskóval. Főzzük a zöldséget maximális teljesítményen 5 percig. A megadott idő elteltével ellenőrizze a káposzta készenlétét. Ez megtehető konyhakéssel vagy villával.Ha a szerszámok nem hatolnak be jól, folytassa a főzést ugyanabban az üzemmódban további 3 percig.
• A sütőben. A káposztát egy kis tepsibe tesszük, és szinte teljesen megtöltjük vízzel. Süssük a virágzatot a sütőben 25 percig. A fűtési hőmérséklet 180-200 fok legyen.

Klasszikus recept karfiolpüré készítéséhez

• káposzta - 1 fej, teljes súlya körülbelül 1 kilogramm;
• vaj - 50 gramm;
• víz vagy káposztaleves - 200 ml;
• só - 1 teáskanál.

Az elkészített káposztát a fent felsorolt ​​módszerek bármelyikével puhára hőkezeljük. A megpuhult darabok felét tedd egy turmixtálba, adj hozzá 100 ml vizet, és keverd össze az egészet simára. Ezután adjuk hozzá a termékek második részét, a sót és az olajat. Az eljárás megismétlődik. A kész karfiolpürét ízlés szerint borsozhatjuk frissen őrölt borssal.

Csatorna „Video. Receptek. A Főzés" karfiol- és cukkinipüré készítésének receptjét ajánlja figyelmébe.

Hogyan teheted változatossá a pürét?

A káposztás alaphoz tehetünk más zöldségekből készült pürét. Remekül passzol a karfiolhoz: sárgarépa, hagyma, brokkoli, sütőtök, cukkini, fokhagyma és burgonya. A püréhez tehetünk csirke sárgáját és tejfölt is.

Nézze meg a videót a „Video” csatornáról. Receptek. Főzés", amely részletesen elmondja a sárgarépából, káposztából és burgonyából készült püré elkészítését

Karfiol püré babáknak

A csecsemők számára készült püré elkészítésének jellemzői a következők:

• a káposztát alaposan megmossuk és sóoldatba áztatjuk;
• A káposztát tiszta, lehetőleg palackozott vízben kell főznie bébiételhez;
• nem kell fűszereket hozzáadni az ételhez;
• a babapüré konzisztenciájának meg kell egyeznie a kefirével;
• A pürét tiszta vízzel, káposztalevessel vagy anyatejjel hígíthatja;
• A felhasznált olaj olívaolaj, közvetlenül sajtolt.

Püré készítése télre

A karfiolból készült zöldségpürét télen nem fedjük le, mivel 3 év alatti gyermekek számára az otthoni tartósítás ellenjavallt.

A megoldás erre a helyzetre a fagyás. Az adalékanyagok nélküli burgonyapürét kis tartályokba vagy műanyag poharakba csomagolják, és mélyen a fagyasztóba küldik. A fagyasztott karfiolpüré körülbelül 10 hónapig tárolható. A lényeg az, hogy a hűtőkamra hőmérsékletét -16…-18ºС szinten tartsuk.