Házi készítésű vérkolbász recept „Különleges” - folyékony vérrel, hússal és fűszerekkel, zabkása nélkül.

És hogyan kell vért készíteni.

Gyűjtsük össze a sertésvért, és mindenképpen mérjük le, hogy kiszámítsuk a fűszerek mennyiségét.

Engedje le a vért egy mély medencébe, bőségesen adjon hozzá sót és keverje össze fakanállal. Hagyja a medencét hűvös helyen, és folytassa a többi termékkel.

Egy liter vérhez fél kiló apróra vágott zsíros húsdarabot készítünk. Adjunk hozzá fekete borsot (1 teáskanál), köményt (kis csipet), szegfűborsot (fél teáskanál) és őrölt szegfűszeget (5 rügy). Ezenkívül adjunk hozzá egy kis sót.

Tegyük a zsíros húskészítményt egy véres tálba, és keverjük össze a masszát.

Az így kapott folyékony darált hússal megtöltjük az előkészített sertésbeleket. Ehhez használjon széles tölcsért.

A töltés előtt a kolbászbél alját zsinórral átkötjük. Miután a beleket ellepte a vér a hússal és a fűszerekkel, kösse be a felső részüket is. A kolbászokat vékony tűvel több helyen megszurkáljuk, és egy nagy serpenyőbe tesszük, aminek az aljára először több fapálcát teszünk. Arra van szükség, hogy a vér ne tapadjon az aljára.

A nyers kolbászokat hideg sós vízzel öntjük, és felforraljuk.A véres kolbászt teljesen főzzük, többszöri tűszúrással ellenőrizzük: ha nem folyik ki belőle vér, akkor kész a termék.

A kész „speciális” vérkolbászt vegyük ki a forró vízből, és tegyük egy nagy szitára vagy rácsra, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Tárolja a vérfűt hűtőszekrényben vagy alagsorban. A második esetben a kolbászt kerámiaedénybe tesszük, és olvasztott sertészsírt öntünk rá. Ha megkeményedik, kiváló tartósítószer lesz belőle.