Ecetes citrom receptje télre és minden napra

A világ konyhájában sok olyan recept létezik, amelyek első pillantásra furcsának tűnnek. Némelyiket néha még a kipróbálás is félelmetes, de ha egyszer kipróbálod, nem tudod abbahagyni, és ezt a receptet gondosan felírod a füzetedbe. Az egyik ilyen furcsa étel az ecetes citrom.

Hozzávalók: citrom, paprika, bors, növényi olaj, só, fokhagyma
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

Első pillantásra már a „pácolt vagy sózott citrom” kifejezés is furcsán hangzik. De ez csak addig van, amíg úgy dönt, hogy kipróbálja. A közel-keleti konyhában a pácolt citrom olyan népszerű, mint nálunk a pácolt paradicsom vagy az uborka. Hozzáadják salátákhoz, hal- és húsételekhez, vagy egyszerűen villával fogyasztják üvegből, miközben friss bagettet fogyasztanak.

A citromot egészben, félbe vágva vagy darabokra vágva erjesztik. A kényelem kedvéért természetesen érdemesebb szeletekre vágni. Így egyenletesebben erjed, és ami a legfontosabb, gyorsabban erjed.

Kezdésként megpróbálhat erjeszteni egy kis, 300 grammos üveget. Egy ilyen tégelyhez szüksége lesz:

3 citrom;
egy-egy teáskanál paprika és erős paprika;
1 fej fokhagyma;
olívaolaj (finomított napraforgóolaj lehetséges).

A fűszereket ki lehet cserélni másokkal, vagy ízlés szerint hozzáadhatja azt, ami jobban tetszik. Több kis üveget is készíthet, mindegyikhez saját csokor fűszert adva.

Először is alaposan meg kell mosni a citromot, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ez arra az esetre vonatkozik, ha viaszt használtak a tartósításukra.Forrásban lévő víz hatására a viasz azonnal megolvad, ami pedig nem olvad, azt egy puha törülközővel letöröljük.

Azonnal öblítse ki az üveget és a fedelet forrásban lévő vízzel, hogy lecsöpögjön, amíg elkészíti a citromot.

Most le kell vágnia a citromot. Mint fentebb említettük, jobb, ha körökre vagy félkörökre vágja.

Egy tányérban keverjük össze a durva sót, borsot, paprikát és az apróra vágott fokhagymát. Mártson minden citromdarabot ebbe a keverékbe, és tegye egy üvegbe.

A citromot szorosan helyezzük el, de ne nyomjuk túl erősen, hogy ne sértsük meg a finom citromszeleteket. A maradék sós keveréket öntsük az edénybe és rázzuk fel.

Zárja le az edényt fedővel, és hagyja erjedni körülbelül egy napig. Egyesek szerint jobb a napon hagyni, mások inkább hűvös helyet választanak. Jobb az „arany középutat” választani, és a citromos üveget meleg helyen hagyni, de napfénytől távol.

Az edényt időnként meg kell rázni. Körülbelül egy nap múlva látni fogja, hogy a citrom levet engedett, és ez jó. De hogy az előétel ne penészesedjen és megromoljon, öntsön növényi olajat az üvegbe, hogy a citromlével elkeverve teljesen ellepje a citromot.

Zárja be újra az üveget, és most be kell tennie a hűtőszekrénybe, a legalsó polcra. Az erjesztési idő a hűtőszekrényben körülbelül 5-7 nap. Egy hét elteltével próbálja ki a pácolt citromot, és készüljön fel új tételre, mert egy ilyen tégely nem tart sokáig.