Téli grúz lecsó padlizsánnal receptje

Kategóriák: Lecho

Nem mondható el, hogy Grúziában léteznek hagyományos receptek a lecho elkészítésére. Minden grúz családnak megvannak a saját hagyományai, és nem lehet átírni az összes receptet. Ráadásul egyes háziasszonyok nem akarják megosztani titkait, és néha ki kell találni, mi ad isteni ízt egy adott ételnek. Megírom azt a receptet, amit a családom, a barátaim és a szomszédaim is többször teszteltek.

Hozzávalók: padlizsán, lomb, hagyma, bolgár bors, paradicsom, növényi olaj, fokhagyma
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

A grúz lechoban ez a recept ecet nélkül készül. Megfelelő hőkezelés mellett ez a kezelés legalább egy évig tart. Bár hiába készíted ezt a lecsót padlizsánnal, tavaszra teljesen kiürülnek a lecsós polcaid.

A lecho grúz nyelvű elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

kaliforniai paprika - 2 kg;
padlizsán - 1 kg;
paradicsom - 1 kg;
hagyma - 0,5 kg;
növényi olaj - 200 g;
fokhagyma - 1 nagy fej;
só;
friss zöldek.

A legtöbb háziasszony először paradicsomból készít pépet, és paradicsomban párolja a zöldségeket. Ez nem teljesen helyes. A paradicsomsav megakadályozza a zöldségek párolását, megkeményíti és megnöveli a főzési időt. Kövesse az utasításokat, majd a grúz nyelvű lecho elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel.

A padlizsánokat meghámozzuk és kockákra vágjuk. Nem kell őrölni és kellően nagyra vágni a darabokat.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel majdnem forrásig. Nagyon óvatosan öntsük a padlizsánt a forró olajba, és kezdjük el tisztítani a paprikát.Távolítsa el a szárát, és vágja mindegyik paprikát 4-6 részre. A padlizsánt időnként megkeverjük, és kicsit csökkenthetjük a hőt.

Amíg a paprikán dolgoztál, a padlizsán már kellően megfőtt, és lehet hozzá borsot tenni. Keverjük össze a paprikát a padlizsánnal, fedjük le a serpenyőt, és kapcsoljuk a hőt a lehető legkisebbre a lecsóhoz.

A hagymát nagy karikákra vágjuk, és szintén a serpenyőbe adjuk.

A paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. Nincsenek különleges követelmények, és vágja a paradicsomot úgy, ahogy tetszik.

Adjuk hozzá a paradicsomot a lecsóhoz, keverjük össze és sózzuk.

Most ismét fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 10-15 percig.

A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Vágja fel a zöldeket.

Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a lecsóhoz, kóstoljuk meg újra, és ellenőrizzük, hogy készen van-e. Tegye a forró grúz stílusú lecsót üvegekbe, zárja le fedővel és tekerje be egy takaróval.

Ez az ízletes grúz stílusú lecsó többször is segítségedre lesz télen.