Enyhén sózott karfiol receptje - otthoni főzés

Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, sózás előtt blansírozni kell.
1 kg karfiolhoz:

• 2 hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• babérlevél, szemes bors, kapor szár.

A káposztát virágzatra szedjük, a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ne legyen túl kicsi, elég, ha a kör vastagsága 0,5 cm.

Forraljuk fel a vizet és sózzuk meg. Öntsük a karfiolt és a sárgarépát forrásban lévő vízbe 5 percig.

Ennyi idő után a forrásban lévő vizet leöntjük, és a zöldségeket azonnal jeges vízben lehűtjük.

Vágja a hagymát nagy karikákra, és tegye egy üvegbe. A tetejére karfiolt helyezünk, sárgarépával keverve.

A sóoldatot elkészítjük:

Forraljuk fel a vizet, és minden liter vízhez adjunk hozzá 3 evőkanál sót.

A forrásban lévő sós lébe adjuk a kaprot és a babérlevelet, majd vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni és jól főzzük.

A hideg sóoldatot addig öntjük a karfiolra, amíg a sólé teljesen el nem fedi a zöldségeket. Ha nincs elég sóoldat, a káposzta gyorsan megpenészedik, és a savanyúság megromlik.

Fedjük le az üvegeket műanyag fedővel, és tegyük hűvös helyre.Az enyhén sózott karfiol akár 6 hónapig is eltartható, de egy hét múlva már ki lehet próbálni.

Ha szereti a kísérleteket, sárgarépa helyett répát is adhat hozzá. Ebben az esetben a káposzta rózsaszínű lesz, és akkor nem lesz könnyű egészséges snack, hanem az ünnepi asztal dísze is. A kurkuma sárgává varázsolja a káposztát, és az ilyen közönséges káposztából szokatlanul színes salátát készíthet.

Nézze meg a videót az enyhén sózott karfiol téli előkészítéséről: