Házi lonc mályvacukor receptje - hogyan készítsünk házi lonc mályvacukrot

Hogyan készítsünk lonc mályvacukrot cukorral

A pasztillát leggyakrabban abból a süteményből készítik, amely a bogyós gyümölcslé kifacsarása után marad. A bogyókat előre válogatják, eltávolítják a rothadt példányokat. A loncot főzés előtt nem ajánlott megmosni, mivel ez a finom bogyó nagyon érzékeny a deformációra. Ennek ellenére, ha vásárolt loncot a piacon, és nem biztos a tisztaságában, egy nagy serpenyőben öblítse le vízzel, óvatosan megfogja a bogyók egy részét, és áthelyezi egy szűrőedénybe.

Kézi vagy elektromos facsaró segítségével a loncból levet vonnak ki. A maradék puha pépet lemérjük, és ugyanannyi kristálycukrot adunk hozzá. A bogyókat és a cukrot összekeverjük, és 5 órán át hagyjuk főzni, ezalatt a süteményt és a cukrot még többször össze kell keverni.

A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és a bogyóknak egy kis levet kell engedniük. Ha a massza kissé száraznak tűnik, akkor hozzáadhat néhány evőkanál korábban kifacsart gyümölcslevet.

Ezután kétféleképpen készítheti el a pasztillát:

1. „Élő” mályvacukor készítése főzés nélkül. Az oldott cukorral készült bogyómasszát olajozott fóliára vagy sütőpapírra helyezzük legfeljebb 1 centiméteres rétegben, és szárítjuk.
2. Főtt mályvacukor. A bogyós masszát alacsony lángra helyezzük, és 15 percig melegítjük. Ezalatt a bogyók még jobban megpuhulnak, és maga az édes massza sűrű lekvár lesz. Ezt az eljárást követően a mályvacukrot tálcákra helyezzük és szárítjuk.

A lonc mályvacukrot száríthatja természetesen, sütőben vagy elektromos szárítóban.

A természetes módon mályvacukrot tartalmazó raklapokat helyeznek el a verandán vagy az üvegezett erkélyen. A pasztillát gézzel borítják a tetején, hogy a szövet ne érjen hozzá a termékhez. Ez a kialakítás megvédi a mályvacukrot a rovarok támadásaitól. A száradási idő az időjárási viszonyoktól és a bogyóréteg vastagságától függ, átlagosan 1-7 nap.

A sütőben a mályvacukrot 90-100 fokos hőmérsékleten a sütő felső polcán szárítják. Az ajtónak kissé nyitva kell lennie. Ehhez helyezzen be egy konyharuhát vagy sütőkesztyűt a résbe. A száradási idő 3-6 óra.

A lonc mályvacukrot modern zöldség-gyümölcs szárítóban is száríthatod 70 fokos hőmérsékleten. Szárítsa meg a mályvacukrot speciális tálcákon vagy növényi olajjal kikent pergamenen. Az eredeti termék páratartalma és a bogyóréteg vastagsága közvetlenül befolyásolja a száradási időt.

A mályvacukor készenlétét manuálisan határozzák meg.Ha az ujjai nem tapadnak a termékhez, és maga a mályvacukor rugalmas és tartós, akkor a szárítás befejezhető. A túlszárított réteg kemény és törékeny.

Miután a mályvacukor teljesen megszáradt, melegen levesszük a papírról vagy a tálcáról, és szoros csőbe tekerjük, vagy bármilyen alakú darabokra vágjuk. A kihűlt tekercseket eredeti formájukban hagyjuk tárolásra, vagy 2-3 centiméter széles kis darabokra vágjuk. A tetejét megszórjuk porcukorral.

Az Ezidri Master csatorna videója megmondja, hogyan készítsünk házi mályvacukrot egy elektromos szárítóban zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

Töltőanyagok lonc mályvacukorhoz

A lonc desszert ízének változatosabbá tétele érdekében a főzési szakaszban alma, körte vagy őszibarack pürét adhat a bogyós masszához. A banán vagy a cukkini tökéletesen illik a mályvacukorba. A zöldségek és gyümölcsök mennyisége tetszés szerint változtatható. Ugyanakkor az eredeti receptben szereplő cukor mennyisége is módosítható, különösen, ha a lonc mályvacukrot édes típusú gyümölcsökkel töltik meg.

A zöldség-gyümölcs komponensen kívül darált diót, mandulát vagy napraforgómagot is adhatunk a mályvacukorhoz.

Ha a bogyós réteget szárítás előtt kókuszreszelékkel szórjuk meg, a cukrot pedig mézzel helyettesítjük, akkor a lonc pasztilla egészen más ízt kap, szárítva ropogós lesz.

Hogyan kell tárolni a lonc mályvacukrot

A jól megszárított mályvacukorlapokat tekercsbe tekerve, műanyag edényben +4...+6 fokos hőmérsékleten tároljuk, legfeljebb 1 évig. A munkadarab le is fagyasztható. Ehhez a csöveket fóliába csomagolják és műanyag zacskóba csomagolják.