Félfüstölt nutria kolbász receptje.
A nutria húsa bizonyos tulajdonságaiban hasonlít a nyúlhúshoz, kivéve, hogy egy kicsit zsírosabb és lédúsabb, mint a nyúlhús. Próbálja ki ezt az egyszerű házi receptet, és készítsen étvágygerjesztő kolbászt lédús nutria húsból, enyhén füstölve, forró, aromás füstben.
A félig füstölt kolbász receptje egyszerű:
- friss nutria hús (pép) - 1 kg;
- asztali só - 25 gramm;
- fekete bors - 5 gramm;
- fokhagyma - 5 gramm;
- cukor - 10 gramm.
A készítmény elkészítéséhez ki kell venni a nutria húst (pépet), és alaposan meg kell szórni durva konyhasóval. Ezután 24 órára tegyük hideg helyre, hogy egyenletes legyen a sózás.
24 óra elteltével a húst nagy hálós rácsokkal ellátott húsdarálóval le kell darálni.
Ezután a kapott darált húshoz fűszereket (bors, fokhagyma) és cukrot kell adni, és a kolbásztölteléket erőteljesen homogén masszáig keverni.
Ezután előre elkészített (tisztított és mosott) beleket kell venni, és egyenletesen meg kell tölteni darált nutriával. A kolbász végét cérnával szorosan meg kell kötni.
Az így kapott nyers nutria-kolbász karikákat forró füst felett egy órán keresztül kell füstölni, majd forrásban lévő vízben lassú tűzön forralni körülbelül 1 óra 30 percig - 1 óra 40 percig.
Forralás után a húsdarabokat újra füstölni kell. Most a kolbász füstölési idejének 12 órától 24 óráig kell lennie.
Az elkészített nutria kolbászt hűvös helyen kell tárolni.
Ez a diétás étvágygerjesztő félfüstölt kolbász akár gyerekeknek is adható. Ebből a finom házi kolbászból nagyon finom szendvicseket készítek Borodino kenyérrel a háztartásom számára. Jó étvágyat kívánunk!
Kategóriák
- A saját levében (39)
- Gomba télre (58)
- Fagyasztó (137)
- Hogyan kell tárolni (154)
Pácolás (228)
Hús későbbi használatra (138)
- Egy megjegyzésre (20)
- Italok (213)
- Vegyes (136)
- Hal jövőbeli használatra (80)
- Saláták (151)
- Édes készítmények (634)
- Pácolás-erjesztés (166)
- Szószok (59)
- Szárítás (141)
