Saláta padlizsánból, paprikából és paradicsomból sárgarépával télre

Ennek a legfinomabb téli salátának az elkészítéséhez nincs szükség különösebb kulináris készségekre. Ennek eredményeként a végén valami olyan finomat kapsz, hogy a családom minden nap készen áll arra, hogy elfogyassza. Csak annyit jegyzem meg, hogy a rendelkezésre álló alapanyagokból készül, és a lépésről-lépésre készült fotók vizuálisabbá teszik a tartósítási folyamatot.

Beszerzésre szánt termékek:

• padlizsán – 1500 gr;

• sárgarépa – 500 gr;

• paradicsom – 1,5 kg;

• saláta édes paprika – 800 g;

• erős paprika - 1 db;

• fokhagyma – 3 fej;

• növényi olaj – 200 g;

• ecet – 130 g;

• cukor – 250 gr;

• só – 1 evőkanál.

Hogyan készítsünk padlizsánsalátát télre

Először elkészítjük a padlizsánt. Ezt könnyű megtenni, először éles késsel távolítsa el a szárat, és húzza le a bőrt. Ez nagyon egyszerű burgonyahámozóval. Ezután vágja nagy kockákra a kékeket, mint a képen, tegye egy mély tálba, és szórja meg konyhasóval. A só segít kivonni a keserűséget a padlizsánból.

Ezután készítsük elő a maradék zöldségeket.

A sárgarépát először alaposan le kell mosni a talajról, meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni.

A folyó víz alatt megmosott édespaprikából éles késsel ki kell vágnunk a szárat a magokkal együtt. Ezután a paprikát nagy kockákra vágjuk. Mérete a fotón látható.

Ezután a paradicsomot meg kell mosni és vágni. Ha nagy, húsos paradicsomot választott a betakarításhoz, akkor jobb, ha négy részre vágja. A kisebb paradicsomokat félbevágjuk, vagy egészben hagyjuk. Ezután a paradicsomból paradicsomlevet kell készíteni turmixgép vagy húsdaráló segítségével.

Ezt követően a felszabaduló keserű folyadékot csepegtessük le a padlizsánról.

Adjunk hozzá sárgarépát, salátapaprikát, paradicsomlevet, sót, kristálycukrot és napraforgóolajat a padlizsános edénybe.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és tűzre tesszük. Amikor a paradicsomlé felforr, alacsonyra vesszük a lángot, és a zöldségeket a paradicsomlében pároljuk, időnként megkeverve fél órán keresztül.

Már csak a fokhagymát és a csípős paprikát kell elkészítenünk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Csípős paprikáknál mindenképpen távolítsuk el a szárát és vegyük ki a magokat, mert magvakkal túl csípős lesz. Ezután a borsot és a fokhagymát turmixgéppel ledaráljuk.

Tíz perccel a zöldségek paradicsomban való párolása előtt adjunk hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát, forraljuk fel újra és csökkentsük a hőt.

Öt perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a serpenyőbe, és keverjük össze.

Az elkészített padlizsán salátát paprikával, paradicsommal és sárgarépával forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

Télen nagyon ízletes és aromás, csípős-édes padlizsánjainkat paradicsomszószban nyitjuk ki, tészta, főtt burgonya vagy rizs mellé tálaljuk.

Ez a készítmény minden napra és ünnepekre is megfelelő az asztalra.