Sós lében hidegen és melegen sózva disznózsír - két recept a disznózsír sózására „nedves” módszerrel.

Mindkét sózási módszer meglehetősen egyszerű, és a késztermék nagyon ízletes.

Az első módszer a „Sós disznózsír sós lében ukrán módra” recept szerint.

A disznózsírt közepes méretű darabokra vágjuk, és három literes üvegbe tesszük. Rendezzük el a darabokat babérlevéllel (4 db), fekete borssal (8 borsó), fokhagymával (5 gerezd).

Ne csomagolja be szorosan az üveget – a túl szoros csomagolás rossz sózáshoz vezet, és a disznózsír „megfulladhat”. Útmutatóként ne feledje: ha a disznózsírdarabok szabadon vannak elrendezve, két kilogrammnál több nem fér el az üvegben.

A disznózsírt szobahőmérsékleten sóoldattal öntsd le, amit öt pohár szűrt vízből és egy pohár durva konyhasóból főzöl.

Fedjük le az üvegeket sós lében lévő disznózsírral, fedővel, de ne zárjuk le hermetikusan.

Tartsa a készítményt a konyhaasztalon hét napig - a disznózsír ilyen módon történő sózása szobahőmérsékletet igényel.Egy hét elteltével a sós disznózsírt be lehet tenni a hűtőbe.

A második módszer a disznózsír forró sózása sós lében a „Fűszeres disznózsír hagymahéjban” recept szerint.

Öntsön vizet a serpenyőbe (1 liter és 750 ml). Adjunk hozzá egy csésze durva sót és egy nagy marék száraz hagymahéjat.

Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja a hagymás sóoldatot öt percig párolni - ezalatt az összes só feloldódik, és a sóoldat megbarnul. Enyhe hagymás aromát is kap.

Mártson egy darab sertészsírt forrásban lévő sós lében, és főzze 10-20 percig - az idő a termék sűrűségétől függ. Minél keményebb a disznózsír, annál tovább kell főzni.

A megbeszélt idő elteltével kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja a zsírt a vízben egy éjszakán át.

Reggel vegyük ki a kihűlt és sózott disznózsírt a hagymás sós léből, és töröljük le szalvétával.

Ezután bedörzsöljük fűszerekkel: apróra vágott fokhagymával, őrölt paprikával, csípős borssal.

A megfőtt disznózsírt fűszerekbe csomagoljuk pergamenbe vagy vászonba, és betesszük a fagyasztóba.

A „nedves” sózás javasolt módszereinek kiválasztásával nagyon gyengéd és ízletes terméket kap.

A disznózsír sós lében történő hideg vagy meleg sózása olyanná teszi, hogy szó szerint elolvad a szájban. Az ilyen sózott disznózsírt hosszú ideig hidegen tárolják, és nem veszíti el ízi tulajdonságait.