A szardella sózásának legfinomabb receptje

A Hamsa kicsi hal, de meglehetősen zsíros. A fekete-tengeri szardella mérete valamivel kisebb, mint az óceáni, de ez csak a sózási időt befolyásolja. Az ilyen típusú halak íze megkülönböztethetetlen, és nincs értelme túlfizetni egy drágább halért.

A halfeldolgozó üzemekben a szardella egészét sózzák, hogy időt takarítsanak meg, és gyakran az ilyen szardella kissé keserű. Ez a keserűség a hal fejéből és beléből származik, amelyeket a legjobb, ha sózás előtt eltávolítunk, ha kevés halunk van. Hosszú és a magvak tisztítására emlékeztet, de megéri.

Tedd a szardellat egy szűrőedénybe, öblítsd le, majd távolítsd el a fejét és a beleket. Tisztítás közben elegendő mennyiségű felesleges vizet ereszt ki.

Tegye a meghámozott szardellat egy pácolóedénybe, és szórja meg só és cukor keverékével.

1 kg szardellahoz szüksége lesz:

• 100 gr. só;
• 30 gr. Szahara.

Kívánt esetben hozzáadhat zúzott babérlevelet, szegfűszeget, borsot és egyéb fűszereket.

A halat sóval alaposan összekeverjük, elsimítjuk, és széles tányérra borítjuk. Nem kell különösebben lenyomni a halat, és csak azért takarják le, hogy a hal ne repedjen ki és ne száradjon ki.

Hagyja a szardella sózni 2-3 órán át szobahőmérsékleten, majd tegye a halat tartalmazó edényt 10 órára a hűtőszekrénybe.

Kis méretének köszönhetően a szardella nagyon gyorsan sózható, és 12 óra sózás is elég lesz neki.

A hosszú távú tároláshoz a szardellat üvegedényekbe tesszük, mindegyikbe öntsünk 2-3 evőkanál növényi olajat, és szoros fedővel zárjuk le. A szardella eltarthatósága hihetetlenül hosszú, és a gyárilag főzött szardella akár 15 évig is eltartható. Annyira nincs szükségünk, és pár hét problémamentes tárolás is elég.

Nézze meg a videót a szardella sózásának legfinomabb receptjéért: