A téli házi szilvakészítmények titkai

Szilva fagyasztása

A bogyók összes vitaminjának és állagának teljes megőrzése érdekében le kell fagyasztani. Ez a téli felkészülés leggyorsabb és legköltséghatékonyabb módja, melynél csak a fagyasztó térfogata számít. A fagyasztáshoz nagy, húsos szilvát kell választani, amelyből a mag könnyen eltávolítható. -18°C-os hőmérsékleten akár egy évig is tökéletesen eltartható.

Télen egy ilyen készítményből kompótot vagy zselét főzhet. Emellett a fagyasztott bogyókat házi sütemények díszítésére és vitamindús gyümölcssaláták készítésére használják.

Fagyasztás előtt az érett gyümölcsöket megmossuk, megszáradni hagyjuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat.A szilva finom bogyók, ezért a fagyasztóba helyezés előtt jobb, ha nem műanyag zacskóba, hanem karton tejes zacskóba vagy műanyag edénybe tesszük. Így a szilva kevésbé lesz ráncos. Van még egy titok. A bogyókat nem szobahőmérsékleten, hanem hűtőszekrényben kell kiolvasztani. Akkor nem veszítik el alakjukat.

Aszalt szilva készítése

Az aszalt szilva jótékony tulajdonságait gyermekkorunk óta ismerjük. Az aszalt szilva sok vitamint tartalmaz, és segít a szervezetnek megbirkózni a téli és tavaszi vitaminhiánnyal. Az aszalt szilva 1,5-szer több káliumot tartalmaz, mint a banán. Hasznos enni magas vérnyomás és bél- és veseproblémák esetén.

Az aszalt szilva egy teljesen fogyasztásra kész termék, és sokan, különösen télen, beépítik a napi menübe. Aszalt szilvából tápláló vitamin-energia keverékek készülnek. Befőttekhez, szószokhoz, pilafokhoz, salátákhoz, húsételekhez, desszertekhez és házi pékárukhoz adják.

A "magyar" fajta nagygyümölcsű szilva ideális aszalt szilvához. Sok cukrot tartalmaznak, és élénk, gazdag ízűek. Csak a teljesen érett gyümölcsök alkalmasak szárításra. 4,5 kg friss szilvából körülbelül 1 kg aszalt szilvát kapunk.

Régóta azt hitték, hogy az aszalt szilva jobb minőségű, ha nem távolítják el a magot a gyümölcsről. A szilva szárításához tegye napfényre. A száradás több napig tart. A kész aszalt szilvának még nyomás alatt sem szabad levet engednie. A jó aszalt szilva soha nem túl száraz, és rugalmas és puha textúrájú.

A szilva szárításának más módjai is vannak, amikor a gyümölcsöket forrásban lévő vízben előfehérítik vagy glicerinnel kezelik, és a bogyók szárítását gáz- vagy elektromos sütőben végzik. Ismerje meg a tippeket hogyan készítsünk aszalt szilvát otthon és megfelelően tárolja weboldalunkon Legyen finom!.

Lásd a Brovchenko család videóját: „Hogyan szárítsunk szilvát és sárgabarackot az aszalóban.”

Szilvalé

Az ízletes szilvalé péppel kiváló téli készítmény. Nem nehéz elkészíteni, és még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja csinálni. 2 kg bogyóhoz 500 ml forralt vízre és 200 g cukorra lesz szüksége. Az érett és a túlérett bogyók egyaránt alkalmasak gyümölcslé készítésére. Le kell mosni és ki kell gödrözni.

Először meg kell lágyítani a szilvát. Ezt többféleképpen teszik. Először is, a szilvát vízbe lehet tenni és +80°C-ra melegíteni. Ezután várnia kell egy kicsit, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután a bogyókat facsaró segítségével összetörjük, vagy szitán kézzel átdörzsöljük. Másodszor, a szilva megpuhul, ha körülbelül öt percig gőz fölött tartja.

A pépesített szilvához hozzáadjuk a kristálycukrot és a vizet, és a keveréket +90°C-ra melegítjük. Ha úgy tűnik, hogy a lé nagyon sűrű, hozzá kell adni vizet. Ha nem elég édes, adjunk hozzá kristálycukrot ízlés szerint. A forró levet előre sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Télen ez a készítmény nagyon ízletes zselét készít.

Szilvás mályvacukor

Kiváló téli készítmény szilvából - mályvacukor. Ez egy ízletes és magas kalóriatartalmú termék, amely nem tartalmaz cukrot. Ez a mályvacukor kiváló alternatívája az édességeknek, egészséges csemege gyerekeknek és kiegyensúlyozott étkezés sportolóknak és cukorbetegeknek.

A mályvacukor elkészítése a szilva megmosásával és kimagozásával kezdődik. Ezután a gyümölcsöket turmixgépben őröljük, amíg teljesen homogén nem lesz. Az elektromos szárítógép tálcáját kulináris pergamennel borítják, és ráöntik a szilvás masszát. Ezt követően kanállal vagy fa spatulával egyenletesen oszlassa el a pergamen teljes felületén.Minél vékonyabb a szilvaréteg, annál gyorsabban szárad. Elektromos szárítóban ez a folyamat 7-9 órát vesz igénybe. A jól szárított szilva puha, rugalmas és nem törik meg.

Amikor a szilvaréteg a kívánt állapotra megszáradt, a szélétől kezdve óvatosan leválasztjuk a pergamenről. Ezután a mályvacukrot az asztalra helyezzük, csőbe forgatjuk és kis „tekercsekre” vágjuk. Tárolja a szilva mályvacukor darabjait hermetikusan lezárt üvegedényben vagy tartályban.

A Jó receptek csatorna videója egy egyszerű receptet mutat be gyümölcsmályvacukor készítéséhez szilvából és almából.

Szilvalekvár

A szilvalekvár nagyon népszerű a tapasztalt háziasszonyok körében. Ez egy kellemes, laktató desszert. A kenyér és a lekváros péksütemények remek nassolnivalók, amikor mindenki siet, és nincs idő tartalmasabbat elkészíteni. A szilvalekvárt házi piték és sütemények töltelékeként is használják.

Először a szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk, és a bogyókat turmixgépben pürévé őröljük. A lekvárt széles, vastag aljú tálban főzzük. A tűz nem lehet nagy, és a masszát folyamatosan keverni kell.

Eleinte jobb, ha cukor hozzáadása nélkül forraljuk fel. Így a lekvár kevésbé ég meg. Ezután adjunk hozzá 500 g cukrot 1 kg püréhez. Főzéskor a püré térfogatának körülbelül harmadával kell csökkennie. A lekvár készenlétét egy porcelán csészealjra tett csepp alapján határozhatjuk meg. Ha nem terjed, de megtartja a térfogatát, akkor a főzés befejezhető.

A forró lekvárt előmelegített tiszta üvegekbe tesszük és lezárjuk. Nyitva hagyhatja az üvegeket ruhával vagy gézzel letakarva 4-5 napig. Amikor a lekvár felületén kéreg jelenik meg, konyhai pergamennel lefedjük, szorosan lezárjuk és száraz helyen tároljuk.

Szerezd meg a receptet lépésről lépésre szilvalekvár készítése elérhető honlapunkon Legyen finom!.

Ecetes szilva

A szilva savanyítása valamiért nem túl gyakori nálunk. Valószínűleg azért, mert hozzászoktunk, hogy bogyókból kizárólag édes készítményeket készítsünk. Teljesen hiába! A pácolt szilva nagyon ízletes és szokatlan. Egyedülálló fűszeres ízt adnak a húsételeknek, és kiváló köret a halak mellé. Egy finom, gyönyörű előétel a téli asztalon otthont és vendéget is meglep. A felesleges aromás pác pedig felhasználható hús pácolásra párolás, sütés vagy sütés előtt. Ezért érdemes kipróbálni és több üveggel is elkészíteni ebből a sós készítményből.

Még a nem teljesen érett bogyók is alkalmasak pácolásra. A lényeg az, hogy sűrű pépük legyen. Először a szilvát megmossuk és fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk. Ezt azért kell megtenni, hogy a gyümölcsök ne törjenek szét hevítés közben. Figyelem: a magokat nem távolítjuk el!

Ezután a szilvát a tetejéig sterilizált üvegekbe tesszük, ügyelve arra, hogy a gyümölcsök ne nyomódjanak össze. Tegyünk 2-3 szegfűszeget és egy kis darab fahéjat minden üvegbe. A páchoz adjunk 5-6 evőkanál 1,5 liter vízhez. l. cukor, 2-3 ek. l. sót és 200 ml 9%-os ecetet. A főtt pácot szilvás üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és sterilizáljuk. Fél literes - 20-25 percig, literes - 30-40 percig. Ezután tekerje fel a fedőt, fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni, miután letakarja egy meleg ruhával vagy takaróval.

Tkemali szósz

Egyetlen lakoma sem teljes a grúziai híres szósz nélkül. Hagyományosan a tkemali éretlen vagy vörös cseresznye szilvából készül. De ha nincs kéznél cseresznyés szilva, bármilyen savanyú szilvából nagyon jó ízű szószt készíthet.

1 kg gyümölcshöz egy nagy csokor koriander és kapor, egy fej fokhagyma, 2 tk. Khmeli-Suneli fűszerek, 3 ek. l. kristálycukor, 1 csípős paprika és só. Tegyük vízbe a szilvát, forraljuk fel, vegyük ki, és hagyjuk egy kicsit forró vízben állni, hogy megpuhuljanak. Ezt követően a szilváról eltávolítjuk a magokat, és a bogyókat turmixgéppel homogén masszává törjük.

A koriandert és a kaprot apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és mozsárban összetörjük csípős borssal és sóval. A szilvapürét összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel, és egy serpenyőben alacsony lángon felmelegítjük, ne felejtsük el keverni. Forralás előtt fokhagymát és borsot, cukrot és „khmeli-suneli”-t adunk a szószhoz. Ha szeretnéd, tehetsz bele koriandert és finomra vágott mentát is. A Tkemalit érdemes kipróbálni, és ha szükséges, adjunk hozzá több sót. Ha a szósz nagyon savanyúnak bizonyul, adjunk hozzá még kristálycukrot. A Tkemalit nem főzik sokáig – mindössze 5-7 percet vesz igénybe, hogy több tápanyag és vitamin maradjon meg. A csípős szószt széles nyakú üvegekbe töltjük, és hűtőben tároljuk.

Szilvalekvár

Ha van otthon édesszájú, érdemes finom és egészséges szilvalekvárt készíteni. Jól eláll több hónapig. Igaz, ha a család szereti az édességet, valamiért a lekvártartalékok mindig gyorsan eltűnnek.

A szilvaléhez hasonlóan a gyümölcsöket először meg kell puhítani. Ezután távolítsuk el róluk a magokat, és turmixgépben dolgozzuk homogén pürévé. 1 kg szilvamasszához 0,5 kg kristálycukorra lesz szüksége. A lekvárt egy vastag aljú edényben forraljuk fel, falapáttal keverjük össze a masszát, hogy meg ne égjen. A tűznek kicsinek kell lennie!

Először a szilvamasszát kristálycukor hozzáadása nélkül felforraljuk.Amikor a felére csökkent, kész is a lekvár! Kulináris pergamennel bélelt tálcákra vagy speciális formákba rakják, hagyják kissé lehűlni és megszáradni. Ezt követően a lekvárt tetszőleges méretben adhatjuk, ha késsel vagy kulináris formákkal szeletekre vágjuk. A finomság darabjait kristálycukorral megszórjuk és kartondobozokban vagy üvegedényekben szobahőmérsékleten tároljuk.

Kompót szilva magokkal

Egy ízletes italhoz érett vagy enyhén éretlen szilvát kell választania. A túlérett bogyók nem alkalmasak kompót készítésére! A szilvát megmossuk, fogpiszkálóval 1-2 helyen átszúrjuk, a literes üvegekbe harmadát töltjük. Ezután forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe a tetejéig, fedővel lefedjük, takaróba csomagoljuk, és néhány órán át hűlni hagyjuk.

Ezután a vizet kiengedjük a kannákból, és 2 evőkanálnyit helyezünk a lefolyóba. l. kristálycukor 1 literes üvegben. A vizet másodszor is felforraljuk, és szilvás üvegekbe töltjük a tetejéig. Ezután az üvegeket fedővel lezárjuk, megfordítjuk és takaró alatt hagyjuk kihűlni.