Svéd rókagomba lekvár - 2 recept: berkenyével és vörösáfonyalével

Rókagomba lekvár berkenye

• 1 kg friss rókagomba;
• 0,5 kg cukor;
• csokor berkenye;
• Szegfű;
• Só 1 teáskanál;
• Víz 1 pohár.

A kis rókagomba, kicsi és erős, alkalmas lekvárnak. Alaposan öblítse le és tisztítsa meg őket.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet és tegye tűzre.

Amikor a víz felforr, adjunk hozzá berkenyebogyót, és főzzük 5 percig.

Adjunk hozzá fűszereket és gombát a serpenyőbe. Forraljuk fel, és leszedjük a habot. Amint megszűnik a habképződés, vegye le az edényt a tűzről, és hűtse le.

A fiatal rókagomba meglehetősen kemény, és legalább egy órát kell főzni. Ezt azonban nem lehet azonnal megtenni. Bontsa ezt az órát 3-4 megközelítésre. Így a gombák nem sülnek át és megtartják formájukat.

A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk. A lekvárt pasztőrözheti, akkor akár egy évig is eltartható, de ha 6 hónapon belül tervezi elfogyasztani, akkor nélküle is megteheti.De mindenesetre a rókagomba lekvárt hűvös helyen, vagy akár hűtőszekrényben kell tárolni.

Rókagomba lekvár vörösáfonyalével

• Rókagomba 1 kg;
• Cukor 1 kg;
• áfonyalé 2 liter;
• Rozmaring;
• Borókabogyó 10 db.;
• tengeri só 2 teáskanál;
• Szegfű.

Öntsön 1,5 litert egy serpenyőbe. áfonyalevet és hozzáadjuk az összes cukrot.

Forraljuk fel, és amint a cukor feloldódott, öntsük a serpenyőbe a meghámozott rókagombát. Forrás után leszedjük a habot, és elzárjuk a tüzet. Hagyjuk a gombát alaposan átitatni, és áztassuk be az áfonyaszirupot.

Ha a lekvár kihűlt, tegyük vissza a lekvárt a tűzre, és forraljuk fel újra. Hagyja a gombát 10-15 percig párolni, majd kapcsolja le a tüzet.

Ha a lekvár kihűlt, folytathatja a főzést. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és amíg melegszik, tegyük egy gézzacskóba a szegfűszeget, a rozmaringot és a borókát, és helyezzük a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a maradék vörösáfonyalevet, és tartsuk a hőt a lehető legalacsonyabbra.

A lekvárnak csendesen kell forrnia, és nem szabad kiugrani a serpenyőből.

30 perc elteltével kiveheti a fűszeres zacskót, és a lekvárt üvegekbe töltheti. A rókagomba lekvárt kizárólag hűvös helyen szabad tárolni.

Ha nincs vörösáfonya leve, a nyírfalé sikeresen helyettesítheti. Néhány háziasszony pedig inkább rókagomba lekvárt készít kávéhoz. Rengeteg recept létezik a rókagombára, bár ha saját receptet akarunk kitalálni, ne feledjük, hogy a gomba gondos kezelést igényel, és nem minden gombából lehet lekvárt készíteni.

A rókagomba lekvár elkészítésének módja, nézze meg a videót: