Diószirup - házi recept

Az összetevők kiszámításakor a dióféléket nem lemérjük, hanem egyenként számoljuk. Ne térjünk el a hagyománytól, és vegyünk száz diót;

A sziruphoz szüksége lesz:

• 1 kg cukor;
• 1 l. víz;
• Kardamom, fahéj, vanília ízlés szerint;
• Munkahelyi gumikesztyű.

Nagy a felhajtás a szörppel, de megéri. A sziruphoz használt dióféléket éretlen állapotban, az úgynevezett „tejérettségben” gyűjtik, amikor a héj még puha, és a mag nem alakult ki.

Ez körülbelül május vége - június eleje, régiótól függően. Ne hagyd ki ezt a pillanatot, mert ha a dió túlérett, akkor nem kell megpróbálnod semmit sem kihozni belőle.

Nagyon fontos, hogy a diót megfelelően előkészítsük a sziruphoz. Egyes dióféléket úgy hámozunk meg, hogy vékony késsel levágjuk a zöld héját. De ez nem kötelező. Ez nem befolyásolja az ízét, de ez a héj adja a sötét színt. Ha nem hámozod meg, a dió, és így a szirup is fekete lesz.

És ne felejtsen el kesztyűt viselni az anyák tisztítása előtt.

Most három napig kell áztatnia a diót, hogy eltávolítsa a keserűséget és a felesleges színezéket. Töltse fel a diót sima hideg vízzel, és cserélje ki a vizet naponta 3-4 alkalommal.

Ez idő alatt a dió nagymértékben elsötétül, és főzés előtt szódabikarbóna-oldattal kell kezelni.

Hígítsunk fel 150 gramm szódát 3 liter vízben, és ezt az oldatot öntsük a diófélékre 4 órán keresztül. Ezt azért kell megtenni, hogy a dió ne süljön túl és sértetlen maradjon.

A diót folyó hideg víz alatt ismét öblítse le.

Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, szúrjunk át minden diót egy fogpiszkálóval több helyen, és öntsük forrásban lévő vízbe. Forraljuk a diót 10 percig, majd engedjük le a vizet a mosogatóba, sehol nem használható.

Töltsük meg a diót cukorral, öntsünk vizet a serpenyőbe, és most kezdődik a szirup főzése.

Főzzük a diót lassú tűzön egy órán keresztül. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a dió megfőjön, és átadja ízét a szirupnak. Szűrjük le a szirupot. A dió már fogyasztható, de a szirupot újra fel kell forralni, aromás fűszereket kell hozzáadni, és előkészített üvegekbe kell önteni.

A diószirup sötét színű, majdnem fekete. Nagyon szép és egészséges szirup, nem csak a főzésben, hanem a gyógyászatban is széles körben használják.

Jobb, ha a diószirupot hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb 12 hónapig.

A szirupkészítés legnehezebb része a dió elkészítése. Ezért ne hagyja ki a videóban szereplő elkészítési szakaszokat, mert a zöld dió ugyanúgy készül a sziruphoz és a lekvárhoz.