Eperszirup: három elkészítési lehetőség - hogyan készítsünk saját eperszirupot télre

A bogyók helyes kiválasztása és előkészítése a siker kulcsa

A szirup elkészítéséhez csak a legjobb epret kell kiválasztania. Erősnek, féreglyukak, rothadás vagy horpadások nélkül kell lenniük.

Mindenekelőtt az eredeti terméket ki kell mosni. A finom bogyók összetörésének elkerülése érdekében helyezze az epret egy nagy edénybe (például egy serpenyőbe vagy medencébe) hideg vízzel, és óvatosan keverje meg kézzel, várja meg, amíg a por és a homok elpárolog. Ezután a gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük, és folyó vízzel újra mossuk.

A vizes eljárások után a bogyókat megtisztítják a zöldektől.Nagyon kényelmes speciális eszközt használni az eper csészelevelek tisztításához.

Friss eperszirup – a nyár íze egész évben

Természetes eperszirup

• érett eper - 1 kilogramm;
• fehér cukor - 1,5 kilogramm.

A tisztítási és válogatási eljáráson átesett bogyókat több részre vágjuk, és megfelelő méretű serpenyőbe helyezzük. Hozzáadjuk az ömlesztett komponenst, és mindent óvatosan összekeverünk. A készítménynek időt kell adni, hogy a bogyók levet engedjenek. Ehhez hagyja a tálat valamilyen hűvös helyen, például a hűtőszekrényben. Expozíciós idő - 10-12 óra. Nem lesz nagy baj, ha a kandírozott eper egy éjszakára a hűtőben áll.

Miután a darabok teljesen elmerültek a saját levükben, az epret kivesszük a szirupból. Ezt megtehetjük kanál vagy gombóc lyukas kanál segítségével. A bogyókból kompótot, zselét vagy lekvárt készítenek.

A maradék folyadékot alacsony lángra tesszük, és felforraljuk. A serpenyőt körülbelül 20 percig a tűzhelyen kell tartani.A forró szirupot tiszta, száraz edényekbe öntjük, és szorosan lezárjuk parafa vagy fém fedővel.

Klavdiya Korneva egy videóreceptet mutat be az eperszirup elkészítéséhez

Szirup citromsavval

• friss eper - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 700 gramm;
• víz - 1 pohár;
• citromsav ½ teáskanál.

Az előkezelésen átesett friss bogyókat félbe vágjuk és cukorral beborítjuk. A lé felszabadulásának fokozása érdekében a bogyós masszát villával vagy pépesítővel pépesíthetjük.

A szirupkészítményt körülbelül egy napig hűtőszekrényben hagyjuk. A megadott idő letelte után a masszát több réteg gézen vagy nagyon finom műanyag szitán haladjuk át.

Adjunk hozzá egy pohár vizet az édes eperléhez, és helyezzük az ételes tálat a tűzre. A szirup besűrűsödésig, kb. 40 percig főz, a készenlétet úgy határozhatja meg, hogy hideg vízzel átlátszó bögrébe csepegteti. Ezt a folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni. Ha egy csepp a tartály aljára esik anélkül, hogy elveszítené alakját, akkor ideje levenni a szirupot a tűzről. Ha feloldódik vízben, akkor a szirupot még fel kell forralni.

A citromsavport a főzés legvégén, pontosan egy perccel a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá. A kész desszerttálat kis edényekbe töltjük, és tiszta, steril fedőkkel rácsavarjuk.

Citromhéjjal

• eper - 1,5 kilogramm;
• fehér cukor - 500 gramm;
• víz - 500 ml;
• citromsav - ½ teáskanál;
• fél citrom héja.

Először főzzük meg a cukorszirupot. Ehhez keverje össze a vizet a cukorral, és forralja 5 percig. Ezután a zúzott epret és a citromhéjat hozzáadjuk a sziruphoz. A keveréket fel kell forralni és ki kell kapcsolni. Ezután a szirupot fél órán keresztül hagyjuk hűlni szorosan lezárt fedéllel. 30 perc elteltével az eljárást megismételjük. Összesen háromszor kell felforralni a bogyókat a szirupban, szükség esetén lefölözve a habot. Az utolsó melegítés után a folyadéknak 40 percig a fedél alatt kell állnia. A kész szirupot óvatosan leszűrjük. Ezt gézzel borított finom szitán végezzük.

A bogyók nélküli édes masszát visszatesszük a tűzre. 30 percig forralni kell alacsony lángon. A főzés végén adjunk hozzá savat. A kész szirupot forrón üvegekbe töltjük.

A Friends TV csatorna videója bemutatja a szirupkészítés egyszerű receptjét

Fagyasztott szirup kockák

A maradék szirupot, amely nem szerepel az edényben, lefagyaszthatjuk.Az édes adagos kockák jól jöhetnek koktélkészítésnél, de fagylalt díszítésénél is.

A házi készítésű szirup eltarthatósága

A jól megfőzött sűrű eperszirup keszonban vagy pincében akár egy évig is eltartható. Szobahőmérsékleten az üvegek akár 6 hónapig is eltarthatnak. Minél több cukor van a termékben, és minél jobban forraljuk a szirupot, annál tovább tárolható a házi készítésű termék.