Mentaszirup: egy finom barkácsdesszert – hogyan készítsünk mentaszirupot otthon

Menta kiválasztása és elkészítése

Meglehetősen sokféle mentafajta létezik: kerti, göndör, mezei és természetesen borsmenta. Bármilyen fajtát használhatunk szirup készítéséhez, de továbbra is előnyben kell részesíteni a borsos fajtát. Ez a fajta a legkifejezettebb aromájú és égető, frissítő ízű.

A főzés megkezdése előtt az összegyűjtött mentát hideg vízben mossuk, és pamut- vagy papírtörlőn szárítjuk. Ha szükséges, ha a munkadarab csak levélmasszából készül, a leveleket letépik a szárított ágakról.

Három alapvető módszer a friss mentaszirup elkészítéséhez

1. módszer - recept a Marmalade Foxtól

• menta levelek - 100 gramm;
• granulált cukor - 500 gramm;
• tiszta víz - 1 pohár.

Az így elkészített szirup gazdag zöld színű.

A tiszta és alaposan megszárított mentaleveleket apró darabokra törjük, és megfelelő méretű edénybe tesszük. A zöld masszát megszórjuk 250 gramm kristálycukorral, összekeverjük, fedővel letakarjuk és 12-20 órán át az asztalon hagyjuk. A hidrofil tulajdonságokkal rendelkező cukor magába szívja az összes lényeges anyagot és levet a mentaszeletekről.

Amikor a keveréket alaposan felfuttatják, elkezdik elkészíteni a szirupot. Ehhez a maradék cukrot vízzel összekeverjük, és 20 percig sűrűsödésig forraljuk. Ezután adjunk hozzá cukrozott mentát egy tál forrásban lévő folyadékhoz, és kapcsoljuk ki a hőt. Egy fa spatulával óvatosan keverje össze a masszát, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezt követően zárja le a serpenyőt fedővel. A masszának természetesen le kell hűlnie. Ez körülbelül 3-4 órát vesz igénybe.

A kihűlt mentapürét turmixgéppel turmixoljuk simára. Helyezze a szitát egy tiszta tálra, fedje le 3-4 réteg gézzel, és kezdje meg az aromás massza leszűrését.

Ha a mentaszirupot a következő néhány hónapra szánják, akkor az édes folyadékot azonnal üvegekbe kell helyezni. Ha a kész szirupot hosszú távú tárolásra tervezik, akkor ismét tűzre kell helyezni, néhány percig forralni, és steril palackokba kell önteni.

A Marmalade Fox videójában elmeséli a recept minden részletét.

2. számú módszer - citromsavval

• menta gallyak - 150 gramm;
• granulált cukor - 500 gramm;
• tiszta víz - 250 ml;
• citromsav ½ teáskanál.

Az e recept szerint elkészített menta szirup világoszöld színű, inkább méz, de minden íze és előnyös tulajdonsága teljes mértékben megmarad.

Ebben a receptben a leveleket nem vágják le, hanem egész ágakat használnak.A tetejétől 15-25 centiméter távolságra levágják, megmossák és ruhán szárítják.

Az elkészített nyersanyagot több részre vágjuk, egy kis serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. Forraljuk az edény tartalmát 10 percig szorosan lezárt fedél alatt. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és a menta infúziót 10-24 órán át állni hagyjuk. Ezután a mentát el kell távolítani. Ehhez alaposan nyomja össze a kezével. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, szűrjük át egy nagyon finom, gézzel bélelt műanyag szitán.

Adjunk hozzá cukrot a tiszta húsleveshez, és főzzük 15 percig. Egy perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá savat a sziruphoz. A szirupot forrón kis üvegekbe töltjük, és fedővel felcsavarjuk.

Irina Khlebnikova a csatornáján egyértelműen bemutatta a mentaszirup előállítását

3. módszer – Szárított mentaszirup

• szárított menta nyersanyagok - 50 gramm;
• cukor - 500 gramm;
• víz - 250 ml.

Szárított menta megvásárolható bármely gyógyszertárban, vagy használhatja saját készítményeit. Az alapanyagokat először kézzel összegyúrjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük. Fedjük le szorosan a tálat fedővel, és csavarjuk frottír törülközőbe. Ebben a formában az infúziónak teljesen le kell hűlnie. Szűrjük át a keveréket egy háromrétegű gézen. Az aromás készítményt cukorral kiegészítjük és tűzre helyezzük. Forrásidő 10-15 perc.

A sűrített masszát palackba töltjük és hidegre küldjük.

A szirup eltarthatósága

A steril üvegekbe zárt desszert akár egy évig is eltartható. A szigorú tartósítási szabályok betartása nélkül csomagolt szirup a hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható.