Rowan szirup: hogyan készítsünk desszertet friss, fagyasztott és száraz piros berkenye gyümölcsökből

A berkenye gyűjtés szabályai

A gyümölcsöket két szakaszban lehet gyűjteni.

Első látogatás szeptemberben. Ebben az időszakban a bogyó már elérte maximális méretét, és nagy mennyiségű hasznos anyagot halmozott fel. A gyűjtés egész csokorban történik, éles késsel vágva le a fáról. Az ilyen berkenye feldolgozás nélkül akár több hétig is eltartható hűvös helyen. A szeptemberi bogyó íze keserű, de éppen ez a minőség vonzza a berkenyedesszertek kedvelőit.

Ha édeskés árnyalatú berkenyt szeretne kapni, meg kell várnia, amíg az őszi fagyok megragadják. Előfordulhat azonban, hogy nincs ideje megvárni a betakarítást, mivel késő ősszel ezeket a bogyókat megeszik a madarak. Jobb nem kockáztatni, és korán gyűjteni a berkenyefákat.Ezenkívül a bogyók mesterséges fagyasztása a fagyasztóban segít megszabadulni a keserűségtől.

A berkenye frissen használható, száraz vagy fagyassza le későbbi használatra.

Receptek berkenyesziruphoz friss bogyókból

1. számú recept

Feldolgozás előtt a gyümölcsöket el kell választani az ágaktól, válogatni és alaposan meg kell mosni. A bogyókat egy nagy serpenyőbe tesszük, és hideg vízzel megtöltjük. A masszát kézzel összekeverjük, majd a megsötétített vizet lecsepegtetjük. Az eljárást addig ismételjük, amíg a víz teljesen tiszta lesz.

A gyümölcsöket lemérjük, hogy meghatározzuk a többi összetevő arányát. 1 kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm kristálycukorra és 500 ml tiszta vízre lesz szüksége.

A bogyókat cukorból és vízből készült forrásban lévő folyadékba helyezzük. Amint a keverék felforr, kapcsolja ki a tüzet, és szorosan zárja le a tartályt fedéllel. A berkenyebogyót 8-10 órán át kell infundálni. A kihűlt bogyókat visszatesszük a tűzre, és anélkül, hogy felforrnánk, lekapcsoljuk. Már csak a bogyós masszát kell elválasztani a sziruptól. Ehhez sajtruhán átszűrjük. A bogyókból teát készíthetünk, vagy száraz lekvárként fogyaszthatjuk.

2. számú recept

Fél kiló berkenyéhez vegyünk 600 gramm cukrot és 2 pohár vizet. A tiszta bogyókat egy széles fenekű serpenyőbe helyezzük, amelybe további 100 ml vizet öntünk. A hőt maximumra állítjuk, és a berkenyt 3 percig blansírozzuk. Ezt az eljárást követően a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, majd szitán átdörzsöljük. A kapott sűrű levet forró cukorszirupba öntjük, az eredetileg megadott mennyiségű cukorból és vízből főzzük.

A masszát 5 percig forraljuk, és forrón steril üvegekbe vagy üvegekbe öntjük.

Szirup fagyasztott berkenyebogyóból

A berkenyt főzés előtt kiolvasztják.Ezt az első 5 órában a hűtőszekrény pozitív rekeszében teszik, majd szobahőmérsékleten teljesen felengedik. A fagyasztott termék teljes térfogata 1 kilogramm.

700 gramm cukrot elkeverünk 200 ml vízzel. A masszát addig melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd hozzáadjuk a kiolvasztott bogyókat. A lekvárt 5 percig forraljuk. Ezután zárja le az edény fedelét, és hagyja a keveréket teljesen kihűlni.

A szirupot vastag szitán átszűrjük, és ismét felforraljuk. Amint a folyadék buborékolni kezd, üvegedényekbe öntjük és fedővel szorosan lezárjuk.

Szárított berkenyeszirup

A szárított gyümölcsök (100 gramm) megvásárolhatók egy szokásos gyógyszertárban vagy felhasználhatók személyesen betakarított berkenye. A vizet (1,5 liter) felforraljuk, és ráöntjük a gyümölcsöket. Csomagolja be szorosan a tálat, és hagyja, hogy a bogyók alaposan kifőzzék. Ez körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezután a bogyókat szűrőedényen vagy szitán lecsepegtetjük, és aromás vizet hagyunk a serpenyőben. Ehhez a folyadékmennyiséghez vegyünk 1 kilogramm kristálycukrot. A masszát közepes lángon besűrűsödésig melegítjük, és üvegekbe töltjük.

Sergey Komilov felhívja a figyelmet egy egyszerű receptre a sűrű vörös berkenyesziruphoz mézzel. Ez a finomság nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.

A házi készítésű szirup eltarthatósága

A házi készítésű szirup szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben is tárolható. Ha a készítményt egész télen szánják, akkor a szirupot steril üvegekbe kell önteni, és forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel le kell zárni. A termék eltarthatósága egy év. Az edényt legfeljebb 2 hétig lehet melegen tartani.