Paprikalé - hogyan kell elkészíteni és tárolni a télre: készítsen levet kaliforniai és csípős paprikából

A borslevet elsősorban gyógyászati célokra készítik télre. Nem ajánlott sokat inni belőle, de nem a gyógyászati recepteket fogjuk figyelembe venni, hanem a paprikalé télire való elkészítésének és tartósításának módját. Sok fajta paprika létezik. Alapvetően édes és csípős paprikára oszlik. A gyümölcslé csípős, csípős paprikából is készül, ez az alapja mindenféle szósznak, adzsikának és fűszerezésnek.

Hozzávalók: bors
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

Az édes és a csípős paprika gyümölcslé elkészítésének technológiája ugyanaz, és csak az óvintézkedések különböznek. Ha csípős paprikával dolgozik, gumikesztyűt kell viselnie, és rendkívül óvatosnak kell lennie. Egyes fajták annyira felforrósodnak, hogy a nyílt bőrfelületre véletlenül lehulló nedvcsepp súlyos, csalánkiütéshez hasonló irritációt okozhat. A paprika esetében az ilyen óvintézkedések feleslegesek, és puszta kézzel is kezelheti.

Az édes és a csípős paprikát nem szabad keverni, jobb, ha szétválasztjuk és külön főzzük, ha nem csípős fűszerezésről beszélünk.

A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. A borsot húsdarálón őröljük meg. Helyezze a kapott szuszpenziót a tűzre, és forralja 5-7 percig. A pépet lehűtjük, és szitán átdaráljuk. Ha pép nélküli gyümölcslevet szeretne, használjon facsarót.

Helyezze vissza a borslevet a tűzhelyre, és forralja további 5 percig.Sokáig nem főzheted, különben besűrűsödik a leve és sűrű pépet kapsz, amit nem tudsz inni, de alkalmas lecsó készítésére, ill. adzhiki.

A borslevet kis, steril üvegekbe öntjük, és fedővel lezárjuk. A paprikalé nem igényel további tartósítószereket, például citromsavat vagy cukrot. Egyes háziasszonyok úgy tartósítják, hogy minden tégelybe egy-egy aszpirintablettát tesznek, közvetlenül a forgatás előtt. A módszer jó, de ne felejtsük el, hogy az aszpirin továbbra is gyógyszer, és megvannak a maga ellenjavallatai.

A paprika leve nem fél a forrástól, ami elpusztítja a baktériumokat, dupla forralás után 12-16 hónapig eltartható, a polcokon más tartósított élelmiszerekkel együtt. Ha csípős paprikából készítettünk levet, mindenképpen címkézzük fel az üveget, hogy később ne érjen meglepetés.

Hogyan készítsünk borslevet télre, nézze meg a videót: