Tejgomba hideg sózása télre

A fehér tejgomba egy fenyőerdőben, sekély föld alatt nő, és egy kis halmot alkot.

Akkora domborulatot ássz ki, és van egy gyönyörű gomba!

Ezek gyűjtése rendkívül izgalmas és élvezetes tevékenység. A tejgombák otthoni pácolása nem kevésbé érdekes. Ma egy régi hagyományos sózási módszert írok le. A hidegen pácolt tejgomba lebilincseli a vendégeket és a háztartás tagjait, hiszen hidegen elkészítve a legfinomabb. Ráadásul ez a sózási eljárás a leggyorsabb, nagyon egyszerű és könnyű.

Hogyan kell főzni a sózott tejgombát télre

Ha van szerencsénk saját kezűleg gombát szedni, az erdőből érkezve azonnal áztassuk bő vízbe. Körülbelül fél óra elteltével közvetlenül elkezdheti a mosást. Ezt merev szivaccsal vagy ecsettel kell megtenni. A sapka alatti harmonikát vízben vagy erős patak alatt gyakran megveregetve mossuk. A nagy tejgombákat félbe lehet vágni, a kicsiket és a közepeseket egészben hagyni. Vágja le a gyanús területeket.

Az így elkészített tiszta és fehér gombát egy edénybe helyezzük. Egy nagy zománcozott serpenyő vagy vödör megteszi.Az aljára tegyünk egy tormalevelet, és tegyük lefelé a kalapokat a tejgombák tetejére. Szórjuk meg a rétegeket sóval, 50 gramm/kg gomba arányban. Ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát. Ne adjunk hozzá vizet, a gombák kiengedik a levét.

A tetejére helyezzük a kaporszárakat esernyőkkel, a málna- és ribizlilevelekkel, letakarjuk egy lapos tányérral, és nyomás alatt hűvös helyre tesszük.

Egy hónap múlva elkészül a sózott tejgombánk. Ha a gombák felső rétege enyhén penészes, kidobhatja. Az alsó rétegek ízletesek és hófehérek maradnak.

Az elkészített gombák felhasználásában nagyon sok variáció létezik. Családunk kedvence a sózott tejgomba burgonyával sütve vagy hideg uzsonnaként hagyma, napraforgóolaj vagy majonéz hozzáadásával.