Sós disznózsír fokhagymás sós lében - eredeti recept ízletes disznózsír sózásához sós lében.

Minden, ami a pácoláshoz kell:

• disznózsír – tetszőleges mennyiség;
• fűszerek (kömény, különféle paprika keveréke, paprika stb.) - saját belátása szerint;
• fokhagyma - tetszőleges mennyiség.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében:

Először éles késsel le kell hámoznunk a disznózsír bőrét.

Ezután a friss sertészsírt körülbelül 15 x 5 cm-es darabokra kell vágni.

Ezután egy késsel lyukakat készítünk a disznózsírban a darab teljes felületén, és minden lyukba egy apróra vágott fokhagymagerezdet kell tenni (a mag nélkül).

Ezután alaposan dörzsölje be a disznózsírkockákat különféle fűszerek keverékével, és helyezze őket szorosan egy magas edénybe.

Most készítsük elő a sóoldatot a pácoláshoz. Ehhez szüksége lesz:

• víz - 1 liter;
• só - 1 evőkanál. hamis;
• babérlevél - 2-3 db.
• fűszerek - ízlés szerint.

Az elkészítéshez fel kell forralni a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá sót, babérlevelet és fűszereket ízlés szerint. Ezután ismét forraljuk fel a serpenyő tartalmát, kapcsoljuk le a tüzet, és fedjük le. Most le kell hűtnünk a kész sóoldatot 30-40 °C-ra.

Ezután óvatosan öntse a lehűtött sóoldatot (hogy ne mossa le a fűszereket) a disznózsíros edénybe úgy, hogy a disznózsírt 2-3 cm-rel borítsa be a sóoldattal.

Hagyja teljesen kihűlni a meleg sóoldatot szobahőmérsékleten, majd a sózáshoz a készítményünket tartalmazó edényt hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe kell helyeznie (semmiképpen az elpárologtatóba!).

A sós lében sózott disznózsír körülbelül egy hét múlva lesz kész. A kész disznózsírdarabokat ki kell venni a sós léből, szalvétával meg kell szárítani, minden darabot viaszpapírba kell csomagolni, és további tárolás céljából a zsírt a fagyasztóba kell tenni.

Mielőtt a sertészsírt a fagyasztóba tesszük, nem árt újra bedörzsölni különféle fűszerekkel.

Ideje kipróbálni házi készítésű készítményünket. Vegyünk ki egy fagyott darab házi sózott disznózsírt az elpárologtatóból, először vágjuk vékonyra, majd miután kicsit megszilárdulunk, friss kenyérhéjjal vagy forró burgonyával tálaljuk.

Alekszandr Perikov videóreceptjében tisztábban láthatja, hogyan kell főzni a zsírt sós lében fokhagymával és fűszerekkel. Jó étvágyat mindenkinek!